乳铁蛋白体外及体内铁结合能力的研究.pdfVIP

乳铁蛋白体外和体内铁结合能力的研究 卢蓉蓉z，孙震，，许时婴： (1．江南大学食品学院，江苏无锡 214036； 2．食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡 214036) 摘要：采用超滤一离子交换色谱法制备的乳铁蛋白的铁结合能力为87．7％，铁饱和度为15．1％。当pH值为7．5， 鼠的动物试验表明，50ug／g·d和250ug儋·d的乳铁蛋白剂量具有显著的升高血红蛋白浓度的作用。乳铁蛋白改 善缺铁性贫血的最小有效作用剂量为50u g幢·d。 关键词：乳铁蛋白；铁结合能力 Lactofe碰n加诎阳a11d扬订阳 hon—BinmngCapac时of LU Zhenl，XU Rong—ron91，SUNShi—yin92 ofFoodScienceand 214036，C11ina； (1．School Technology，SoutllemYaIlgtzeUniVersity，Wuxi ScienceaIld of Food 2．KeyLaborato巧of Safety；MinistryEducation，Wuxi214036，CIlina) Abstmct：The oflactoferrinwas ultrafilⅡationand cation iron-binding capacity 87．7％producedby strong exchaIlge satura60nwas15．1％．LactofeITinexllibitedme aIld100 chromatography．Its而npoiIlt s仃ongest而nbindiIlgcapac埘atpH7．5 rats mmo玩of wimSDshowedthatLFcou王d biearbon如．觑V加stIldy aldoses and low doseleVelofLFwas 50ug／g·d250ug悖·d．Thema喀inal 50ug／毫‘d． words： Key lactoferrin； iron七indingcapacity 中图分类号：0623．736 文献标识码：A 铁是人体需要量最大，而又最容易发生代谢障碍的 离解系数很小，因此不容易被机体吸收：另一方认为当 机体缺铁时，在哺乳动物(如人体和类猿猴等动物体)的 微量元素。缺铁性贫血(IronDeficiencvAnemia，简称 IDA)是一种最常见的贫血性疾病，是世界各国普遍关注 肠粘膜细胞表面能形成特殊的LF接受体【。“]，它能使吸 的问题。铁剂是治疗铁缺乏症的特效药物。 收率提高5～7倍。天然的LF铁饱和度很低，具有高度 —般认为高铁盐在肠道中的水解物几乎不被吸收， 的铁亲和性。即使LF结合的是高价铁离子，它仍是一 而亚铁盐则以低分子状态存在，较易吸收。普通口服 种理想的铁载体，能增强铁的生物利用率，对铁通过 铁剂由于铁离子对粘膜的刺激，胃肠道副作用较大【¨。 十二指肠粘膜的传输具有重要作用，可防止和治疗缺铁 70年代，国外出现了多糖铁的制剂。由