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山楂饮料工艺 山 楂 汁 饮 料 工 艺 文 件 山楂汁饮料工艺操作文件 1、 目的 对晨光山楂汁饮料产品的生产作业进行指导，使生产有序进行，避免错误发生，确保产品品质。 2、范围 适用于晨光公司灌装玻璃瓶山楂汁饮料生产全过程。 3、内容 3.1 原料预处理： 随生产随加山楂，按配方用量称取原料山楂。 3.2 滚筒清洗标准：井水清洗 山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉，保证在食用时无杂质、无异物掺在其中。 3.3 拣选作业： 把有腐烂、霉变，混杂的异物挑选出，保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂，无霉变，无异物的优质山楂。 3.4 冲洗(鼓浪) ： 强化清洗，表面消毒。 充分洗出附在山楂表皮上的异物等（采用一级水冲洗）。 3.5 预煮： 用纯净水按（山楂：水=1：4）左右加水，在预煮机中煮制10-15min，以山楂煮烂为准。 3.6 打浆： 山楂在打浆时，若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤。 3.7 胶体磨： 过胶体磨时，应按操作规程操作，在开机后应慢慢的加压到20-25mm处，在加压达到20-25mm之前原料应回流至胶体磨。 3.8 原则上按生产量的多少称量好使用山楂量，在打好山楂浆后，一次性全部送入调配罐（调配罐提前加入300L左右的水和已溶解好的糖浆），同时用100-200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐。 3.9 调配： 入调配罐顺