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e.年龄和肠道状态： 随年龄增吸收率降低，11~16岁：为35~40%，成人：15~20%，老年人更少。 f.腹泻，食物在肠道停留时间短，影响钙吸收。 （2）促进肠内钙吸收的因素 a.维生素D可促进小肠对钙的吸收 b.某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成钙盐而促进钙的吸收 c.乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠道内PH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收d.一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。 2.排泄储存 营养状况良好时，每天进出体内的钙大致相等，处于平衡状态。 体内钙大部分通过肠粘膜上皮细胞的脱落及消化液的分泌排入肠道，其中一部分被重吸收，其余由粪便排出。 正常膳食时，钙在尿中的排出量较为恒定，约为摄入量的20％左右。 蛋白质的摄入与尿钙量呈正相关，增加蛋白质的摄入可使尿钙排出增加，因此，长期摄入高蛋白膳食可能导致钙的负平衡。 磷的摄入增加可降低尿钙排出，当摄入磷1克时，尿钙排出量为180毫克，当摄入磷2.5克时，尿钙排出量降至107毫克。 钙也可从汗中排出，高温作业者汗中排出钙可占总排出钙的30％。 乳母通过乳汁排出约150－300毫克钙。 补液、酸中毒及甲状腺和肾上腺皮质激素等均可使钙排出增加。 钙的储存量与膳食钙摄入量呈正相关。正常情况下机体根据需要，通过甲状旁腺激素、降钙素和1.25－（OH）2-D3相互作用调节体内钙的吸收、排泄与储存，以维持内环境钙的稳定。 高钠摄入时可降低骨骼中钙的储存。 （三）钙的缺乏与过量 1.缺乏：人群中钙的缺乏比较普遍，钙的摄入量仅为推荐摄入量的50％以下。 长期缺乏钙和维生素D可导致： 儿童生长发育迟缓，骨骼软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病； 中老年人易患骨质疏松症； 钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。 缺钙导致的疾病和症状有120多种 除了前述所及，还可以发现： 腿痉挛（抽筋）、近视、注意力不集中、性格古怪、 烦躁失眠、月经不调、心血管疾病等。 伕迫狈Φ那阆蜓现兀? 以婴幼儿、妇女、中、老人缺钙问题突出。中年以后，尤其是妇女，体内钙的溶出占优势，很容易缺钙。 成都市调查情况：城市人均摄钙不到400mg /日，农村不足300mg/日，与中国营养学会成人推荐量（800mg/日）相差甚远。 2.过量： 过量钙的摄入可能增加肾结石的危险性。 持续摄入大量的钙可使降钙素分泌增多，以及发生骨硬化。 （四）钙的供给量 我国城市居民平均每日钙的摄入量仅为供给量的45.7％，农村为37.7％，以及考虑我国 以谷类食物为主，蔬菜摄入较多，而植物性食物中含草酸、植酸、膳食纤维等影响钙的吸收的成分，2000年中国营养学会在1988年的基础上，对钙的供给量作了合理的调整，成人钙的适宜摄入量修订为1000毫克/天。 不同人群钙的适宜摄入（毫克/100克）（RNI） 年龄 钙 年龄 钙 0~ 300 18~ 800 0.5~ 400 50~ 1000 1~ 600 孕妇 4~ 800 早期 800 7~ 800 中期 1000 11~ 1000 晚期 1200 14~ 1000 乳母 1200 ~ 钙的无明显损害水平为1500毫克/天 可耐受最高摄入量为200毫克/天 （五）钙的食物来源 奶和奶制品含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 小虾皮、海带、豆类、芝麻酱和绿色蔬菜等含钙也较丰富。 含钙丰富的食物（毫克/100克） 食物 含量 食物 含量 食物 含量 芝麻酱 1170 虾 皮 991 黑芝麻 780 苜 蓿 713 全脂乳粉 676 白芝麻 620 虾 米 555 红 螺 539 酸枣仁 435 河 虾 325 河 蚌 306 荠 菜 294