酒中水溶性化合物完整剖析方法.docVIP

酒中水溶性化合物完全分析方法 来源：广州菲罗门科学仪器有限公司 阅读数:27 时间：2012-10-19 在制酒的发酵过程中会形成一些被通称为Congeners的化合物，最常见到的Congeners包括乙醛，醋酸乙酯，甲醇和异丁醇 。 这些Congeners是酒的风味的主要来源，但是如果太多了，对身体也是有害。像伏特加的酒，就需要经过额外的程序将这些化合物除去。除了对身体有害以外，过多的一些这类化合物也会使得生产过程或是储存中造成困难。 就是因为对身体健康和品管控制的考量，如何准确的分析这些化合物就非常重要了。这分析方法除了必须要能对这些化合物定性和定量外，也必须要能有稳定的重复性。目前是使用以FID为检测器的气相仪器为分析的标准 ，主要就是因为它有很好的重复性和准确性。 在Phenomenex气相柱产品中的Zebron ZB-WAXPlus柱就可提供酒中水溶性化合物理想的选择性。传统使用聚乙二醇（PEG）的WAX气相柱在分析水溶性化合物时很不稳定，除了造成了重复性差外，也造成柱子的寿命短。所以某类品牌的WAX柱在分析酒类产品时，就会出现问题，因为酒中含有40-80% 的水，而这些要测得化合物的浓度也往往只有百万分之一(ppm). Zebron ZB-WAXplus可以完美解决这个问题。 一些主要的Congeners挥发性很大，所以可以使用顶空进样的方法来进行分析。使用顶空进样可以让大部分的水和不纯物排出外气相系统外，减低色谱柱的损坏。而且出峰早的一些化合物，例如乙醛，醋酸乙酯，甲醇等，就有很好的峰型，因此可以得到很好的定量结果。 但是在日常分析中，需要注意的是一些出峰晚的化合物，这些化合物往往对酒类的风味有很大的影响。这些化合物是酒在储存或是在陈化时产生，所以必须在储存时随时监测，以确保产品的品质的稳定。这些化合物有较低的挥发性，直接进样的分析效果会较好。 一般常规的WAX柱，无法在水的条件下分析，我们就必须使用耐水的WAXplus 柱。这种WAXplus柱，不但可以分析含水量大的样品，同时对一些酸性化合物的作用也很小。所以一些脂肪酸也可以在同一条件下分析。如果分析谱图中没有看到乙酸，就意味着这酒在开瓶前储存的很好。 欢迎索取英文原文:PL_2和有关以上气相色谱柱的资料，请洽广州菲罗门气相负责人:曾伟杰020828，有意购买ZB-WAXplus气相色谱柱，订货时请提代号QX-4-2012， 可以得到特价优惠。  第十一届全国分析化学年会日程安排公布 HYPERLINK /仪器信息网2012-10-22 15:05:47 点击578次 　　由中国化学会主办，青岛科技大学承办的“第十一届全国分析化学年会与仪器展览会”，将于2012年10月26日—10月29日在青岛国际会展中心举行。 　　全国分析化学年会每三年举办一届盛会，是中国化学会重要会议之一。会议将就分析化学学科的新成就、新进展及我国分析化学学科的发展进行学术交流和研讨。本次大会同期邀请国内外各大分析仪器、实验设备及试剂耗材等厂商参与，交流展示新技术、新成果，为参会代表提供了解国内外最先进的分析技术，同时可以直接与行业专家进行交流和沟通，共同促进我国分析仪器行业的创新与发展。详细大会日程安排如下： 　　大会报告 地 点：青岛国际会展中心2号厅 序号 报告人 题 目 单 位 时 间 主持人 1 汪尔康 DNA保护的荧光银纳米簇及其生物分析应用 中国科学院长春应用化学研究所 9:30 - 10:05 陈洪渊 2 俞汝勤 化学计量学—分析化学应对“数据海啸”挑战的强力手段 湖南大学 10:05-10:40 10:40-10:50 茶歇 3 陈洪渊 光电化学生物分析法研究 南京大学 10:50-11:25 汪尔康 4 姚守拙 基于核酸与多肽的新型传感器研究 湖南大学 11:25-12:00 12:00-14:00 午餐 5 董绍俊 分子计算逻辑体系的研究及分析应用 中国科学院长春应用化学研究所 14:00-14:35 赵进才 6 庄乾坤 分析化学创新研究与基金申请 国家基金委 14:35-15:10 15:10-15:20 茶歇 7 张新荣 无机质谱在生物分析中的应用 清华大学 15:20-15:40 庄乾坤 8 邵元华 扫描离子电导显微镜及其在软界面电分析化学研究中的应用 北京大学 15:40-16:00 9 陈国南 基于工具酶技术的电化学生物传感界面的构建及应用 福州大学 16:00-16:20 10 杨芃原 糖蛋白的定量鉴定新技术 复旦大学 16:20-16:40 16:40-16:50 茶歇 11 王柯敏 纳米生物探针在复杂生命体系中的应用新进展 湖南大学 16:50-17:10 12 庞代文 病毒单颗粒动态示踪新方法 武