金秋吃蟹 安稳比厚味更主要.docVIP

金秋吃蟹 安全比美味更重要 　　金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还有有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。当然河蟹的营养是非常丰富的，不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸，还含有丰富的钙，铁，锌，硒，钾，维生素A，维生素B等，其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍，河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是也首屈一指的。我们都知道维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症，所以吃河蟹不仅可以帮助人体提高免疫功能，还有助于促进人体组织细胞的修复与合成等。 　　但河蟹味美却并非人人皆宜，而安全也远比美味更加重要。因为吃河蟹有很多禁忌，如果不多加注意，很可能就会吃出问题，对健康不利。 　　一、不是所有人都适合 　　由于它属“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名单”，但我个人认为只要烹饪、食用得法，胃寒的人仍然可以适量的吃一些，可以搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。另外螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹；患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。 　　二、不吃死蟹 　　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋