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第一章 认识酒 1.2 酒的分类 1.按照加工方式分类 以下哪类酒的酒精含量一般偏低？ 哪类酒一般会后期添加一些营养或风味强化物？ 哪类酒一般酒精含量比较高？ 哪类酒一般营养成分比较多？ 酿造酒 蒸馏酒 配制酒 加工方式 酿造酒 蒸馏酒 配制酒 果酒 啤酒 黄酒、清酒 白兰地 威士忌 利口酒 保健酒 中国白酒 有蒸馏环节，酒精度一般高于30度。 除酿酒原料外，添加其他香料，药物 直接发酵获得，酒精度一般低于19度。 2. 按照原料分类 哪些原料可以做酒？ 原料 果酒 粮食酒 其他 葡萄酒 白兰地 苹果酒 威士忌 伏特加 朗姆酒 3.商业习惯分类 我国商业习惯分类，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。 其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。介于两者之间。 4. 酒与消费水平 以饮用酒的种类，来衡量人们生活水平的标准，即贫穷水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。