酒文化部分复习题(发给学生) - 副本.pdfVIP

一、单选题（将最佳答案的字母填在 上） 1. 一般上好的酒都会有显著的 C 。 （ A 、年分数字 B 、产地地名 C、单宁含量） 2. 下列哪种原料不属于酿酒原料 B 。 （A 、糖质原料 B 、豆质原料 C、淀粉质原料）。 3. 据说，下列哪一款鸡尾酒是英国前首相邱吉尔母亲杰妮创制的 A 。 （ A 、曼哈顿 B 、粉红佳人 C、血玛丽） 4. 啤酒的度数通常是指 C 。 （A 、 酒花的浓度 B 、酒精浓度 C、麦芽汁浓度） 5. 威士忌是 B 著名的一种蒸馏酒。 （A 、俄国 B 、英国苏格兰 C、法国） 6. “有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”是至今尚流传关于 传说的一个故事。 A （ A 、杜康作酒 B 、上皇兴酒 C、仪狄造酒） 7. 酒令最初产生的作用主要是 A 。 （A 、 宴饮的一种娱乐方式 B 、劝酒的一种方式 C、辅助酒礼的） 8. 高度酒通常是指酒精含量 A 以上的酒。 （A 、40% B 、20% C、65% ） 9. A 部位是苦味的最敏感区。 （A 、 舌根 B 、舌尖 C、舌头侧面边缘 ） 10. 葡萄酒酒标上表示的年份是指 A 。 （A 、葡萄采收的年份 B 、葡萄酒在橡木桶贮藏的年份 C、葡萄酒装瓶的年份） 11. 被人们称“液体面包“的酒是 B 。 （A 、黄酒 B 、啤酒 C、葡萄酒） 12. C 被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王“。 （ A 、自由古巴 B 、金汤力 C、马天尼） 13. 下列哪一个选项不属于葡萄酒类？ B 。 （A 、白兰地 B 、威士忌 C、干白 ） 14. 青铜类酒器比较盛行的是下列哪个朝代？ B 。 （A 、唐宋时期 B 、夏商时期 C、清代） 15. 下列哪个选项属于俄国传统的蒸馏酒？ C 。 第 1 页 共 5 页 （A 、雪利酒 B 、威士忌 C、伏特加 ） 16. 贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。 A 。 （A 、酱香型 B 、兼香型 C、浓香型 ）。 17. 是哪位皇帝设置酒宴，并利用酒宴的气氛以温和的方式解除他人的兵权，即历史上有名“杯 酒释兵权”的典故。 C 。 （A 、曹操 B 、大禹 C、赵匡胤） 18. 酒令是中华酒文化之一种，在距今2000 年前的 B 已经产生。 （A 、商代 B 、周代 C、夏代） 19. 饮福酒是指哪种祭祀活动。 A 。 （A 、祭祖 B 、腊祭 C、社祭） 20. “女儿红”是 C 。 （A 、一种酒器 B 、一种水果 C、一种黄酒 ） 21. 当人类社会由原始的食物采集时期过渡到 A 时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩 余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。（A 、农耕 B 、商朝 C、新石 器 ） 22. 西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗 B 。 （A 、 亚当与夏娃 B 、狄俄尼索斯 C、卡里忒斯）。 23. A 是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂，它的出现是古代发酵技术最大的发 明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。 （A 、酒曲 B 、酒器 C、酒标） 24. “宽心应是酒，遣兴莫过诗”出自哪位诗人？ B