生物必修一—蛋白质.ppt

依此类推…… 2.关于“至少”的计算 ①.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧基的数目； 3、蛋白质相对分子质量的计算 n 个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a ,则形成的蛋白质的相对分子质量为： 归纳总结 组成蛋白质的基本单位是氨基酸 氨基酸种类、结构通式及特点 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸分子相互结合的方式 构成蛋白质的层次 蛋白质结构多样性的原因 有关脱水缩合的计算 蛋白质功能多样性 1 1 一条肽链至少含有_____个羧基和____个氨基 若R1中含有一个氨基，R2中含有一个羧基，则肽链含有_____个羧基和____个氨基 2 2 —C H2N H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 实际氨基(羧基）数=肽链数+R基中氨基（羧基）数 至少含有的氨基数（羧基数）= 肽链数 1、由298个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、某多肽的化学式C55H70O22N10推算， 它在完全水解后得到氨基酸最多有 个。 10 ②.蛋白质分子中至少含有O原子的数目 1条肽链至少含有_____个氧原子 （若氨基酸数为n） m条肽链构成的蛋白质至少含有_____个氧原子（若氨基酸数为n） n+1 n+m —C H2N H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 至少含有O原子数= 肽键数 ﹢ 2×肽链数 实际含有O原子数= 肽键数 ﹢ 2×肽链数 ﹢ R基上的O原子数 ③.蛋白质分子中至少含有N原子的数目 1条肽链至少含有_____个N原子 （若氨基酸数为n） m条肽链构成的蛋白质至少含有_____个N原子（若氨基酸数为n） n n —C H2N H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 至少含有N原子数= 肽键数 ﹢ 肽链数 实际含有N原子数= 肽键数 ﹢ 肽链数 ﹢ R基上的N原子数 n·a-18 ·(n-m) 1、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73476； B.12808 C.63212； D.63140 2、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ） A．4条 B．3条 C．2条 D．1条 C B * 第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质 你能够说出哪些富含 蛋白质的食品？ （3）肉、蛋类： （1）豆制品： 豆腐、豆浆、豆干等； （2）奶制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 生活小常识： 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 一.蛋白质的功能 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 一.蛋白质的功能 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 一.蛋白质的功能 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 一.蛋白质的功能 抗体 5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。 抗原 一.蛋白质的功能 蛋白质功能 多样性 结构 运输 催化 调节 免疫 如何简单记忆？ 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 二. 蛋白质的基本单位是氨基酸 生物大分子—— 2.1 氨基酸的种类 组成生物的 20种氨基酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必 须从外界环境中直接获 取的氨基