石盘烤羊肉(四川攀枝花玉龙金沙酒楼特色菜品).docVIP

石盘烤羊肉（四川攀枝花玉龙金沙酒楼特色菜品） 　　“是。” 　　“你父母同意让你晚上出来工作吗？” 　　“我是个孤儿。” 　　“嗄？对不起。” 　　“没关系。”涂春雪微笑的摇了摇头，脸上看不见任何一丝身为孤儿的自卑，或是仇怨情绪。 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q 2 5 3 8 9 5 3 3 Q 2 5 　　蔡美琳静静的看着眼前这个让她如沐春风般干净又乖巧的女孩，发现自己竟然是打从心底喜欢她。 　　身为国际知名品牌服饰的台湾北区经理，她用人一向是看经验、学历及才能，并且必须通过层层测验，才会正式录取。但是眼前这个刚满十八岁的小女生，却让她有种莫名其妙想 亮点： 石盘上面摆放石子，烤羊肉另有风味。菜品提供： 四川省烹饪协会金牌会员，国家高级烹调师，现任四川攀枝花玉龙金沙酒楼出品总监。张斌点评： 结合保温方法上桌类似烤羊肉，可以在雨花石下面倒白酒点燃突出烤制氛围。田长国点评： 腌制羊肉时可加入洋葱，我认为不宜加味精，味精炸后容易发苦，玉米可改为烤制好的玉米，或者用牛奶煮玉米香甜度更好；此菜口感干香，但要注意不要将羊肉炸过，大火快炸保持羊肉内部的嫩度，炒羊肉可以加适量小米辣代替辣椒粉，出品更清爽。 原料： 袋装羊肉串2袋。 辅料： 长2厘米的玉米节2段，洋葱丝50克，雨花石15块，鹤鹑蛋一个，香菜节10克。 　　林内某处突然传来细语声　　“两个笨女人，身边没半个男人保护就这样出来了？ ” 　　“没办法，女人天生愚蠢、无药可救。” 　　哪来的说话声？不该有人的！苏苏吓坏了，扯着喉咙大喊，“岳凯！敌人来袭了！ ” 　　“哪里？哪里？在哪里？”岳凯冲锋陷阵般一头冲出来。 　　苹儿怔愣的望着声音来处，“洛迪、斯迪，是你们吗？” 　　“苹果，危险！快跟我进去，这里交给岳凯，快！苹果。”苏苏急着想把她带回屋 里，她却有如生了根般一动也不动。 　　苹儿仍然不肯移动半分，“洛迪、斯迪？” 　　“苏苏！你在干什麽？快把苹果带进屋里去啊！” 　　“我知道，我正在想办┅┅苹果！你要到哪里去？苹果！” 　　苹儿突然跑向林内，苏苏、岳凯连忙拨腿追上去，他们惊恐的发现有两个高瘦人影 站在 调料： 孜然油50克（川菜老油500克烧至五成热加孜然粒200克中火熬5分钟，去渣留油），香油5克，花椒油5克，孜然粉10克，辣椒粉20克。 制作方法： （1）羊肉串取出修整齐，都改成1厘米见方的小件（也可取生羊肉500克加盐5克、味精3克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、辣椒粉5克、孜然粉5克腌制2天，再取出改小件），入烧至六成热的油中，保持六成热炸半分钟至羊肉香脆，取出待用。玉米节人沸水中煮10分钟至熟。 （2）取石盘在火上烧热后，放在木板上，雨花石入烤箱中，保持面火、底火各200度，烤10分钟至热取出放进石盘内，在石子上放生洋葱丝，熟玉米节摆在盘边，将完整的生鹤鹑蛋直接打在石盘里，煎熟。 （3）锅入孜然油、香油、花椒油烧至四成热，下入孜然粉、辣椒粉炒香，下入炸好的羊肉块翻匀后出锅，放在洋葱丝上即可。