中葡饮食文明交换峰会暨厨艺大赛.docVIP

目录 策划背景………………………………………………………1 策划意义与目的………………………………………………1 策划创意………………………………………………………2 策划实施………………………………………………………2 效益分析………………………………………………………3 前景展望及风险预测…………………………………………4 费用预算………………………………………………………4 实施过程控制…………………………………………………5 中葡饮食文化交流峰会暨厨艺大赛 策划案 一、策划背景 澳门（Macau）的文化是中西文化历经400年磨合的产物，是中华文化和西方文化的交汇点，其历史丈化、宗教文化、族群文化、建筑文化、艺术文化都整合着中西文明。澳门在文化上存在寿开放性、兼容性和共生性等特质。今天，澳门众多的名胜古迹、中外建筑及街区小巷，都成为凝固的文化，散发着其特有的迷人气息，成为澳门历经数百年风雨的见证。 澳门作为中西文化的交汇点，其饮食也兼容中西文化，澳门的美食佳肴具有东西方风味，反映了澳门文化和生活的多元性及包容性。全澳西餐厅逾百家，中餐酒楼200多家，咖啡厅、快餐店、中西饼店、小食铺、甜食店、街头大排档、风味小吃摊等比比皆是。 　　中餐中菜构成澳门美食的主题，从帝王享用的宫廷大宴到海鲜野味应有尽有，澳门的中国餐馆以粤菜为主，但也可以吃到北京、四川、上海、湖南等地的风味菜肴。澳门地处南海，海鲜十分丰富，烹调风格上偏重 “粤式海味”。中式餐馆从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京填鸭、鱼翅汤、烧乳猪应有尽有。各式粥品、粉面、云吞面、水饺等，花费不多就可饱餐一顿。此外，葡式蛋挞、猪扒包、杏仁饼、老婆饼、蛋卷、肉干等澳门特色小吃，都是吸引游客的礼品。 澳门的西餐厅以葡国菜为主，葡国菜又分为正宗葡国菜和澳门式葡国菜两种。正宗的葡国菜味道极咸、极酸、极甜，有口味浓烈的特点，以烧、焗、烤、烩等为主要烹调技法。现在澳门的葡国菜馆大都烹调澳门式葡国菜。澳门式葡国菜是经过改良的葡国菜，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，创造性地制作出世界上独一无二的菜系，更适合东方特别是中国人的口味。其中最著名的菜有：马介休(即腌鳕鱼)、青菜汤、葡国鸡、非洲鸡、葡式炒蚬、葡国腊肠、烧牛尾、沙甸鱼、红豆猪手等。 中餐葡餐各具特色风味，然而在将中餐和葡餐菜式更加有机地相融合却略显空白。 策划目的与意义 开辟澳门饮食新纪元，进行中葡菜式融合的大胆尝试。 促进中葡饮食文化的交流，并以此带动中国和葡语国家之间各方面，各领域之间的交流合作。 宣传中国饮食文化，以美食为卖点从而进一步促进澳门的旅游业发展。 丰富澳门以及周边地区居民的日常饮食，提升生活品味和质量，吃出健康，吃出生活，吃出精彩。 为相关餐饮企业提供平台，提高企业知名度，获得良好的社会效益和经济效益。 三、策划创意 创意一：通过饮食文化的交流，进行中葡菜式融合的大胆尝试。模糊中餐和西餐的界限，创造出别具特色的“澳门菜”。 澳门是中西文化的交汇点，其饮食文化也具有中西交融的特点，可谓是兼容并蓄，百花齐放。然而目前为止却没有成功的将中餐和葡国菜更加有机的结合在一起，使澳门饮食更加富有文化内涵，同时又可以被更广大的居民所接受。如果尝试能够取得成功，无疑将成为澳门在世界舞台上的另一张名片，成为澳门对全世界游客的又一大吸引力所在。 创意二：以餐饮业带动旅游业，通过厨艺大赛，制造热点话题，吸引更高的关注度。并结合澳门丰富的旅游资源，进一步推动澳门旅游业的发展。 本次活动的举办，势必引来媒体的大量聚焦，吸引葡语国家乃至全世界居民的关注。由本次活动直接或者间接带来的旅客将会使澳门旅游业获得一次更大的发展契机。访澳旅客数量的增加势必带动澳门相关旅游产业的发展，从而进一步提升澳门的吸引力。 创意三：以比赛形式进行烹饪学研究发展以及创新，宣扬“烹饪让生活更美好”。 以比赛的形式进行饮食文化的交流，刺激参赛者进行创新，锐意进取。使澳门的餐饮朝着更健康，更美味的方向前进。有更加直接的竞争和对抗，能更加有效地激发创新能力，更大程度地发掘参赛者的潜力。使整体的烹饪技术朝着更高方向发展。 策划实施 活动范围： 时间范围：每年举办一次，打造具有延续性的大型交流比赛 空间范围：最初几届在澳门特别行政区举办，取得一定知名度和影响力之后可以将范围扩大至中国内地或葡语国家和地区。 前期准备工作 与相关企业加强交流，争取合作，获得资金、比赛用厨具及原材料的赞助： 联系澳门餐饮行业的大中型企业，获得相关的赞助； 与内地某食品集团合作，获取赞助。 向中国内地、港澳地区、葡语国家和地区的美食家发出邀请，组成有代表性和权威性的评委团队。 拟定比赛规则，指定比赛章程。进