30道经典红烧菜.docVIP

30道经典红烧菜，学会了放心开个饭馆！ 2016-05-30 10:26 红烧菜，家家都在做，废品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，滋味鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需求一点时间和诀窍哦。 1红烧牛肉 食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。 做法：1.把洗干净后的牛肉放入沸水中，参加料酒，煮开沥干水份，切成小块。2.锅内适量的油，烧热后参加葱、姜、蒜炒香，接着把牛肉块放入炒干水分。3.然后把豆瓣酱放入炒出香味，参加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒平均，参加浸过牛肉的开水，最后都放入高压锅压20分钟左右即可。 2红烧鸡翅 食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。 做法：1.把鸡翅洗干净后过水焯几分钟，洗净控干水份。2.锅里热油，倒入鸡翅疾速掂锅翻炒平均，煎一小会，参加葱姜翻炒平均，倒入老抽和生抽平均上色。3.倒入开水没过鸡翅， 加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时参加冰糖，翻炒至冰糖消融，炖煮大约15-20分钟即可。 3红烧肉 食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。 做法：1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，参加10ml料酒浸泡10分钟。 2.将五花肉连水一同倒入