细胞中生物大分子讲义.ppt

相关计算 * * 你能说出图中食物主要成分是什么吗？ 蛋白质 含量：干重50%以上 是高分子化合物，是相对分子质量很大的生物大分子 ６４５００ ９５１２ C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 ３６６８４ ５２２４ C1642H2652O492N420S12 牛奶乳蛋白 ９8 　７ H2SO4 　硫酸 １８ 　３ H2O 　　水 相对分子质量 原子个数 　　化学式 物质名称 基本组成单位：氨基酸 C原子成键方式 C－C H C NH2 COOH H C NH2 COOH H CH3 CH2 HOOC 几种氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 C NH2 COOH H 羧基 氨基 甲基（-CH3） 乙基(-CH2CH3) 羧基(-COOH) 氨基(-NH2) 三种物质在结构上有何相同之处？有何不同之处？ 结构通式： 氨基酸的结构特点？ 特点 a.至少含有一个 -NH2 和一个 -COOH,且连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。组成生物体的氨基酸约有20种，因而有20种不同的R基。 方式：脱水缩合,即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水的过程。 蛋白质的方式和过程 脱水缩合 肽键 水解 二肽 二肽 R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H R1 C N C H O COOH C H N R2 H C R3 C H O H H2N 三肽 练习：下列物质中，能组成蛋白质的氨基酸各一个， 经脱水缩合反应形成的物质叫做（??? ） A．二肽? 　　B．三肽　C．四肽　　D．五肽 O O O O O 5-2 n个氨基酸形成m条肽链构成的蛋白质 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 O O O O O 5-1 一条肽链构成的蛋白质 相关计算问题小结 1、由n个氨基酸组成一条多肽链来说，所含肽键数等于 个。形成此肽链时失去 分子水。 n－1 2、一条多肽中至少含有 个氨基， 个羧基。 n－1 一 一 3、一个蛋白质分子由n个氨基酸组成，且由m条肽链构成，那么该蛋白质中含的肽键数等于 。失水数 。 n—m n—m 此蛋白质分子中至少含有 个氨基， 个羧基。 m m 蛋白质的折叠过程 氨基酸 一种折叠方式 另种折叠方式 三维结构 氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质 盘曲折叠 脱水缩合 血红蛋白 蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□- ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同