鸡蛋打开后,壳里有泡泡,直接扔掉,千万不要怕浪费而吃出问题.pdfVIP

鸡鸡蛋蛋打打开开后后，，壳壳里里有有泡泡泡泡的的，，直直接接扔扔掉掉，，千千万万不不要要怕怕浪浪费费而而 吃吃出出问问题题 鸡蛋是天然食 中，富含大量的维生素和矿 质及有高生 价值的蛋白质。但是你知 道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品! 1.生吃 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并 引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生 素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食 中 生 素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症 状。 2.隔夜 半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下 容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好， 这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难 溶的硫化亚铁，很难被吸收。 3.过量 如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产 增多，同时也增加肾 脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。孕妇、产 妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每 天可吃3~4个鸡蛋，但不宜再多。 4.加糖、加豆浆 很多人喜欢在烹煮各种食 的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者 之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的 质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸 成分。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其 实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降 低二者的营养价值。 5、空腹吃鸡蛋 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食 品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。 6.煎鸡蛋、茶叶蛋 有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被 烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下 常可形成化学 质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养 已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化 质，与鸡蛋中的铁元素结 合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 本文作者：抓狂的布丁