化学与生活专题2014学年文科学业水平复习.pptVIP

化学与健康 【考纲要求】 了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体 健康的关系。 了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 了解常见的食品添加剂的作用。 了解毒品的危害。 油脂 蛋白质 维生素、 无机盐 糖类 营 养 物 质 生命的基础能源 生命的基础 体内的重要能源 【知识归纳】 交流：以下食谱营养搭配均衡吗？ 1、苹果、香蕉、梨 2、虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 3、糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭 4、梅菜扣肉、回锅肉、米饭 5、酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头 6、炒油菜、凉拌芹菜、素炒白菜、面条 7、凉拌青菜、土豆丝、馒头 8、番茄炒蛋、糖醋排骨、盐水菜心、鱼头汤、米饭 √ √ 【目标考点】 三大营养物质的组成及性质 水解得饱和高级脂肪酸、甘油 动物脂肪 （固态甘油酯） C、H、O 脂 水解 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 双糖 天然高分子 （混合物）, 水解 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 多糖 天然高分子(混合物),水解成氨基酸 酶、肌肉、毛发等 C、H、O N、S、P等 蛋白质 水解得不饱和高级脂肪酸、甘油 植物油 （液态甘油酯） C、H、O 油 油 脂 不水解 葡萄糖、果糖