几种大型真菌的食用和药用价值.ppt

几种大型真菌的食用和药用价值 赤峰学院生命科学学院 赵慧 学号：08171140242 目录 1竹黄菌 2 舞茸 3白灵菇 4羊肚菌 5总结 6致谢 竹黄菌 基本介绍 竹黄菌(Shiraia bambusicola P．Henn．)又名竹花、竹赤团子、竹三七、竹茧等，是一种特异寄生在竹的幼茎、细嫩杆、枝上的块状真菌。竹黄菌隶属于子囊菌亚门，核菌纲，球壳目，肉座菌科，竹黄属。其子座竹黄为传统中药，能营气卫血、破瘀止痛、恢复组织机能、增强体质。民间多用竹黄浸酒，用于治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、腰肌劳损、跌打损伤及虚寒胃痛、急性肝炎等。竹黄菌能在短穗竹属的短穗竹、苦竹属的苦竹，刚竹属的上寄生。竹黄菌仅分布于中国东南部与日本，国内主要分布于四川、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、贵州、福建、云南等省份，但随着人类社会的发展、农村的城市化、荒山的开垦利用与环境的破坏，竹黄菌的寄主植物越来越少，进而导致菌种资源逐年递减，面临物种灭绝的危机 药用价值 抗肿瘤、抗病毒作用 镇痛作用 抗炎作用 抗癌作用 抗菌作用 保肝作用 利尿作用 前景展望 竹黄菌是一种值得开发利用的中药资源，但由于竹黄茵的地理分布条件及时间上的限制，如温度、湿度、光照、寄主植物的不同及海拔等，严重制约了资源的来源。竹黄菌目前处于自生自灭的野生状态，在自然资源有限的条件下，十分不利于竹黄物种和资源的保护与可持续利用。菌种资源越来越稀少。不少地区为了经济建设．不断地砍伐林木以扩建公路或开发房地产，再加上环境污染等，致使竹黄的寄主植物——竹子，特别是没有明显经济利用价值的短穗竹、苦竹等不断减少。导致竹黄菌资源逐年减少，为了保护菌种资源及生物的多样性，为了人类自身的健康和遏制问题再恶化下去，必须尽快采取有效措施加强对环境的保护，如禁止乱砍乱伐林木等。同时在了解竹黄菌的药用价值、间应用、临床应用等的基础上，可深入开展对竹黄菌生物学的基础研究，将有助于菌种资源的保护和今后竹黄人工培养的产业化。 舞茸 舞茸 舞茸是近年来开发的食药两用真菌,又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、莲花菌等，俗称为灰树花。鲜舞茸肉质脆嫩，味如鸡丝，营养丰富，且含有生物活性物质，具有独特的营养隶属于担子菌纲、多孑L菌日、多孔菌科、多孔菌属，舞茸子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美。香味独特．且营养中富。是一种高档珍稀食用菌；同时灰树仡还是一种十分珍贵的药用真蒲．大量研究表明．从其子实体或蔺丝体中提取出的灰树花多糖具有硅著的抗肿瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系统功能等功效药用价值，特别是它的降血糖作用。 药用价值 抗诱变和抗癌作用 降压作用和降胆固醇作用 对肥胖症的抑制作用 抗艾滋病毒效用 对抗体补益作用 食用价值 舞茸子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质含量丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品.进一步分析舞茸蛋白质中氨基酸含量，发现必需氨基酸含量高，与食用菌代表香菇相比，含量高出一倍左右。一般食物的色氨酸含量都很低，而舞茸子实体中色氨酸含量竟位居我国《食物成分表》中1358种食物的首位，因此舞茸与其它食物共食时，可以起到蛋白质互补作用，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而大大提高蛋白质的生物效价。 前景展望 舞茸享有食用菌王子”的美名，同时它也是一种很珍贵的药用真菌，具有广阔的发展前景。一方面．随着人类生活水平的提高，人类的饮食将从温饱型转向营养型且向保健型发展，舞茸是天然的保健品，自然会受到重视；另一方面，长期困扰着人类的疾病，癌症、艾滋病、糖尿病、高血压等从舞茸中提取出的舞茸多糖对这些疾病有很好的预防和治疗作用。因此，舞茸更是医疗保健行业的宠儿。人们将会给予其更多的关注。除此之外，舞茸在化妆品等领域也有一定的应用前景。Kim等闭的研究表明，舞茸多糖在化妆品领域的潜在应用有两个方面：即作为抗氧化剂来保护皮肤免受氧自由基的毒害和作为激活剂来增强受到紫外线等伤害的组织自我修复的能力。目前舞茸在此领域的应用研究还很少，但是将会受到越来越多的重视，且其在此领域的发展前景 白灵菇 白灵菇 基本介绍 白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味白灵菇属于真菌门、担子菌纲、伞菌目 、侧耳科、侧耳属, 又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳, 白灵菇为掌状阿魏菇的商品名,以其形状近似灵芝, 全身为纯白色故称白灵菇, 它是一种野生名贵食( 药) 用菌。研究发现, 白灵菇具有防治老年人心血管疾病、妇科肿痛、儿童佝偻病、防癌抗癌等药用功效 。白灵菇味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，