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食堂安全卫生管理工作总结 食堂安全卫生管理工作总结 　 回顾往日心胸坦荡，放眼未来责任重大。 我作为一名食堂管理人员，切实深感到工作责任的重大，压力的沉重。因为我所从事的工作质量直接影响到就餐师生的身心健康和生命安全。所以，为了扬长避短，把近阶段乃至以后的工作干得更好，现就这学期来的工作情况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，所以作为单位的食堂这也自然如此。作为食堂管理员更应多为安全的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。 第二、 在菜品的采购和管理上： 1、严把食品采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品； 2、严格执行索证索票制度，每月证照的食品一律不予采购； 3、严把食品出库关，坚决做到过期食品、腐烂变质食品绝不出库； 4、严把食品加工关，做到腐烂变质的蔬菜、粮油不出库； 5、科学、合理地贮存食品，对定期采购食品认真执行先进先出原则，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第三、加强卫生管理，增强忧患意识。 　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态，我们要求每一位职工必须做到： 　　（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发，开饭先洗手。 　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，