金正昆说礼仪50000203000000204201111100855170001m.pptVIP

* 政 务 礼 仪 四 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个相对非常重要的地位，用餐不单是为满足基本生理需要，也是不可或缺的社交经验。因此交往中主人与客人，还是需要掌握一些中式餐饮规则。 古代食礼是按阶层划分：宫廷 官府 行帮 民间等。 现代食礼则简化为： 主人（东道主） 客人。东道主自不必多说，餐饮的准备工作都是围绕宴会的主旨和出席人员的习俗来确定。而作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道主引见介绍，听从东道主安排。 宴席顺序（八项） 茶水— 在酒店，因为有等候的时间，所以先来清口茶（不是必须的）。 凉菜 — 冷拼，花拼，也叫开胃菜。如凉拌海蜇皮、凉拌青瓜、皮蛋等。 主菜(热炒) — 视规模选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧、蒸、浇、扒等组合。如菜单上注明有“八大件”，就是指有八样主菜。主菜的道数通常是四、六、八等偶数。中国人一般认为偶数是较吉利的数字。较豪华的宴会主菜可以达到十六甚至三十二道。而七道菜，根据某些地区风俗是祭奠用的。 大菜(不是必须的) — 指整只、整块、整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉等，现在已经不多见。 甜菜— 包括甜汤，如冰糖莲子、银耳甜汤等。　 点心— 一般