餐饮部员工礼貌礼节.ppt

餐饮部员工礼貌礼节 礼貌用语及行为举止 餐厅服务仪表与举止 仪表，主要是指人的外表，包括仪容、着装。举止，还包括人的表情、走路姿势等。它不仅反映一个餐厅的精神面貌，还体现了餐厅服务员的基本素质。也有助于创造一个良好的就餐环境。 仪容要求 餐厅服务人员首先容貌要端庄、大方、体态匀称。 头发不得染异色；不得做怪异发型；女生当班时头发不能蓬松和梳披肩发；短发者需要梳理整齐；男生发根不能过衣领。 面部女生要求化淡装，不能浓装艳抹；不得修饰过份；注意餐后及时补装。男生不能留胡须，注意保持面部洁净。 手部一律不能留长指甲，上班前要清洁双手；指甲中不能有污垢；不能涂指甲油；还要注意清洁卫生，要做到“勤理发、修面；勤洗澡，更衣；勤剪指甲，勤洗手”。 着装要求 服务人员在工作时必须统一穿着酒店制服。穿着时，衣服、领带、领结等，一定要整洁、熨挺；还要扣好领扣、裤扣等，长袖和长裤不可卷起。 服务人员在工作中的佩戴有两个方面，一是指身份牌；二是指首饰。身份牌（工号牌）是统一规定印制的，并佩戴在规定的部位上。首饰一般不得佩戴，以免伤害客人的自尊心。结婚戒指或亲人所遗赠的有纪念意义的首饰，需经上级同意后方可佩戴。 服务人员在工作中穿的鞋，一般应穿素雅、端庄、体面、大方的黑色皮鞋。皮鞋要勤擦，以保持皮鞋的整洁和光亮。而穿袜子，其颜色一般应与裤子、鞋同类颜色和是穿棕色的。女生如果是穿肤色丝袜，袜子不能