动物科学基础(讲义)动物医学专用.doc

《动物科学基础》 （动物医学专业用） 课程代码：2700040 学时：54 学分：3 饲料营养物质的消化和吸收 饲料中的营养物质 按常规化学分析方法可将各种饲料的营养物质分为以下六大类： 一、水分 饲料中的水分差异较大5～95％，其中青绿饲料65～95％，根茎类75～95％，糠麸类8～15％，籽实及油饼类9～14％，干草及稿秆类9～16，糟渣类50～90％。 饲料中的水分多少与其营养价值及其贮存有关。含水量大的饲料，单位重量中含干物质少，养分少，易腐败，不易贮存。 适宜贮存的饲料，要求含水量应低于14％。 二、粗灰分 饲料经高温（550～600℃）燃烧后的残余物质。茎叶中较籽实及块根内多。 植物的种类不同，矿物元素含量不同。豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科。而同一植株中，只有Na、Si随植物的生长而增加，其他元素则减少。 三、粗蛋白（含N化合物） 粗蛋白：饲料中真蛋白与氨化物的总称。粗蛋白是饲料营养物质中唯一大量含N的养分，平均含N量16％。 植物种类不同，粗蛋白含量不同，豆科禾本科；不同生长阶段粗蛋白含量也不同，幼嫩期开化后；植物的不同部位，粗蛋白含量也不同，籽实、叶片茎杆。 氨化物：是一类非蛋白质的含氮物。包括尚未合成蛋白质的中间产物或蛋白质在酶或细菌作用下的分解产物。如游离氨基酸、酰胺、肽、硝酸盐等。氨化物对反刍及非反刍家畜都具有重要意义。 植物生长旺盛时期及发酵后的饲料中含量最多。青绿饲料中氨化物约占总含氮量的30～40％，成熟籽实3～10％，青饲料40％，甜菜50％，青贮料30～60％，马铃薯30～40％，麦芽30％。 四、粗脂肪 饲料中能被有机溶剂溶解的部分。包括真脂肪和类脂质（如固醇、磷脂、蜡等）。 粗脂肪在籽实中含量最高10％，茎叶其次，根部最少（低于1％）。 豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；但禾本科的籽实中含量高于豆科籽实（大豆除外）；糠麸类饲料粗脂肪含量较高，如米糠中脂肪含量高达12％以上。 植物性饲料中所含的脂肪特点是不饱和脂肪酸多，约占72～86％，表现为室温下呈液体状态。 （脂肪均由含偶数C原子的脂肪酸VFA构成，而VFA又由其所含的H原子多少，分为饱和和不饱和VFA。 饱和VFA CH3CH2CH3；不饱和VFA CH3CH=CHCH=CH2；至少含两个以上双键，缺H越多，越不饱和。） 一般情况下，不用含脂肪很丰富的饲料饲喂畜禽，不仅因为其价格偏高，而且这种饲料很容易“酸败”。 酸败——贮存过久或保管不善时，因温度、光照、潮湿或某些金属在空气中的氧气及微生物作用下，脂肪中双键断裂生成较低级的醛或酸，而发酸变臭的现象。 五、碳水化合物 是植物饲料的最主要部分，约占干物质50～80％，也是畜禽日粮中能量的主要来源。包括多羟基醛、酮、醇及其衍生物。通式：CnH2nOn。 常规饲料分析可将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两部分。粗纤维部分反刍动物利用率较高，又称难利用的碳水化合物，包括半纤维素、纤维素和木质素。无氮浸出物是动物较易利用的部分，又称可利用的碳水化合物，包括淀粉、糖类、糊精、果胶等。 反刍动物能利用粗纤维部分，这是发展畜牧业的重点所在。 六、维生素 饲料中维生素的种类和含量因饲料种类及不同时期而有很大差异。一般幼嫩的牧草较丰富且全面，而成熟后尤其是干枯后的植物则几乎不含维生素。 实际上按维生素的化学组成可分为脂溶性维生素（属于粗脂肪）和水溶性维生素（属于碳水化合物的无氮浸出物部分）。 饲料与畜体的组成及其差别 畜禽从饲料中获得营养，在体内经消化代谢一系列生物化学变化，又构成了畜禽体内的各种组成物质。 一、饲料与畜体的组成成分差别如下： 表1－2－1 饲料与畜体的组成成分差别 动 物 植 物 矿物质 Ca多、K少、含I、不含Si K、Mg多，Ca少，含Si，不含I。 蛋白质 除体蛋白外，仅含氨基酸和激素 真蛋白＋氨化物，不仅有氨基酸还有酰胺、肽及硝酸盐等。 脂 肪 中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素 除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素之外，还有色素、蜡质等。 碳水化合物 糖元、葡萄糖为主，不含粗纤维。 淀粉居多，含有粗纤维。 二、饲料与畜体组成量的差别 表1－2－2饲料与畜体组成量的差别 项 目 动 物 植 物 碳水化合物 少 大 量 水 分 恒定为体重的1/3～1/2 变动范围大 粗 蛋 白 约为体重的