食品防护计划的培训教材（商检培训）.pptVIP

　　食品防护计划的建立第一节－－第十二节 检验检疫局 林子珍 食品防护计划与HACCP的关系 食品防护计划是HACCP的基础，支持HACCP计划 食品防护计划和HACCP计划所针对食品的安全性是密切相关的，但所针对的引起食品安全问题的原因是各有侧重的。 “日本饺子中毒事件” 1月30日，日本厚生省通报，千叶、兵库等地区，发生食用中国制冷冻饺子出现中毒事件，怀疑是食用河北食品进出口集团天洋食品厂生产的饺子所致。随后，日本警方在包装袋检出甲胺磷。 1月31日，日本兵库高砂市警方在食品包装袋上发现一个小孔。 2月3日，日本兵库县警方从大阪府超市回收的冷冻饺子中，检测出6袋外包装上沾有 “日本饺子中毒事件” 有机磷杀虫剂，其中1袋的包装内侧和饺子皮上也检测出杀虫剂成分。 2月5日，厚生省检出“敌敌畏”，在没有发现孔洞的情况下，首次同时检出甲胺磷。 从现在掌握的情报分析，此次事件不是出口食品质量安全问题（中日双方都已这样认为），可以肯定是人为所致的中毒事件，中方和日方的公安部门已在加紧调查，最终会查清事件的本来面目。 建立食品防护计划的安全性分析 1 .工厂是否建立起食品防护计划体系，是否有书面性的标准操作程序 2 .是否组建食品防护小组，是否有专门的负责人 3 .食品防护计划小组内成员是否都经过该体系相应的培训 建立食品防护计划的安全性分析 4 .食品防护