国家公共营养师《食品营养科学》之精华篇脂类营养剖析.pptx

Biochemistry; 学习要点;第一节 脂类的概念、性质及分类;你知道什么是脂类吗？; 脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪 甘油三酯（TG） 脂类; 第二节  脂类在体内的含量、分布、功能;脂类有什么作用？; 一、 脂类的含量与分布 脂 肪 类 脂 1、分布 脂库 1、分布于体内各组织 2、含量 占体重10 — 20% 2、占体重 5% 3、受年龄、性别、营养、 3、含量稳定。 消耗等影响而变动， “可变脂”。 “基本脂” ;二、脂类的功能 （一）脂肪的功能 1、供能 2．机体重要构成成分 3、保护机体 4．节约蛋白质 5．提供必需脂肪酸 6．提供脂溶性维生素并促进其吸收 7、食物中的脂肪还能增加饱腹感、改善