第六章维生素化学.ppt

烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD+和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NAD(P)+ R AMP NAD+: R=H NADP+: R=PO3H2 烟酰胺核苷酸 NAD(P)H+H+ NAD(P)++2H+ +2e nicotinamide 2e+ H+ 2e+ H+ ’ NAD(P)+：“+”并不是指分子本身所带净电荷？而是指烟酰胺环在氧化形式下N原子有一个正电荷 NAD(P)H：“H”指加上去的氢阴离子 4、维生素PP和辅酶I、II 4）生化功能： NAD+和NADP+都是脱氢酶的辅酶 5）缺乏症：缺乏时出现癞皮病的症状 氢阴离子含2个电子→ NAD+、NADP+起两个电子载体作用，吡啶环中的C4和N1为活性中心，而分子中的腺嘌呤部分不直接参与氧化还原过程p198 5、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 1） 名 称：VB6包括三种物质：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，体内这三种物质可以互相转化。 2）化学结构及辅酶形式：维生素B6在体内经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯，即维生素B6的辅酶形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺，它们之间也可以相互转变。 5、维生素B6和辅酶 3）生化功能： 作为转氨基的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸代谢中非常重要，通过两者互变起着传递氨基的作用 磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸等氨基酸脱羧酶的辅酶。p204 氨基酸消旋作用 4）缺乏症： 人类未发现典型的缺乏症 6、生物素 1）名 称：生物素（biotin） VB7 2）化学结构： 由硫戊环和尿素结合而成的一个双环化合物，侧链上有一分子戊酸。 生物素 3）辅酶形式及生化功能： 多种羧化酶的辅酶，参与细胞内固定CO2反应，起到CO2载体的作用 脂肪酸合成——丙二酸单酰辅酶A的形成p205 生物素羧化酶 转羧酶 乙酰CoA羧化酶 有3个不同亚基：生物素羧基载体蛋白BCCP、生物素羧化酶、转羧酶 * 20、25 * 人类能通过太阳作用于皮肤产生VD3，因此“VD”严格说来并不是一种维生素 * 动物的皮肤通过紫外光作用 * 胆碱酯酶作用于神经传导所需的乙酰胆碱 * 摄入过多无毒 * 可以为乙酰基，也可为琥珀酰基 生 物 化 学 崔志芳 化学与环境工程学院生物工程系 联系方式：zhifangcui@126.com 第六章 维生素化学 本章主要内容 维生素概论 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素的作用机制及其重要性 维生素的制备和测定 维生素的拮抗物 6.1 维生素的概念和类别 1、概念 维生素（Vitamin）：机体发育和代谢所必需，但自身不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一类微量有机物质 功能 不作为碳源、氮源或能源物质 不是用来供能或构成生物体的组成部分 代谢过程中所必需——主要以酶的辅酶或辅基的组成成分，广泛参与体内代谢 2、维生素的类别 分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(VC、B族)： C、B1、B2、B3、 B5、 B6、 B7、 B11、 B12 均为小分子有机化合物，不同种类的Vitamin在化学结构上无共同性，按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类 二、脂溶性维生素 在食物中与脂质共存，并随脂质一同吸收 脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症 吸收后脂溶性维生素可在体内esp.肝内储存 维生素A、D、E、K 共同特点 不溶于水，溶于脂类及脂溶剂 6.2 脂溶性维生素 1、维生素A 1）结构与性质 ：视黄醇、视黄醇酯和视黄醛。通常以视黄醇酯形式存在，在体内视黄醇可被氧化为视黄醛 结构式 维生素A原：即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强 1、维生素A 2）生理功能： 构成视觉细胞内感光物质：视网膜中的棒状细胞含有视紫红质（决定对弱光的感光性），光亮时分解为视蛋白和视黄醛，光暗时视蛋白和视黄醛生成视紫红质→对光线产生神经信号，即视觉信号传导的激素前体 3）缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥 2、维生素D 1）结构和性质 维生素D是类固醇衍生物，又称抗佝偻病维生素，主要成员为：维生素D2 （麦角钙化醇） 、维生素D3 （胆钙化醇）两种。 维生素D原： 生物体内含有可以转化为维生素D的类固醇物质，称为维生素D原 人的皮肤中含有维生素原为7—脱氢胆固醇，麦角、酵母或其他真菌中含有麦角固醇 2、维生素D UV 7—脱氢胆固醇 VD3的生成 维生素D2 （麦角钙化醇） 麦角固醇 VD2的生成 维生素D3 （胆钙化醇） 2、维生素D 2）生化作用： 胆钙化醇（ VD3 ）经小肠粘膜吸收→肝（25-羟VD3）→肾（ 1，25-二羟VD3 ， VD的活性形式），与两种肽激素降钙素和甲状旁腺素一起，调节钙和磷的体内平衡，有利于新