第2节 食物的消化和吸收2课时.ppt

* 第二节 食物的消化与吸收 (第二课时) 思考！ 1、请你简要叙述七大营养素的消化情况？ 2、人体的消化部位和吸收部位主要在那里？ 3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 4、食物中的蛋白质、脂肪、糖类的消化过程离不开什么物质？ 酶是一类具有生物催化作用的有机物 发现少数RNA也具有生物催化作用 美国 切赫和 奥特曼 20世纪 80年代 酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 提取出多种酶的蛋白质结晶 许多科学家 20世纪 30年代 证实了脲酶是一种蛋白质 从刀豆种子中提取了脲酶的结晶 美国 萨姆纳 1926年 揭开了胃的消化之谜 胃液中提取了消化蛋白质的物质 德国 施旺 1836年 胃具有化学性消化的作用 老鹰实验 意大利 斯巴兰让尼 1783年 三、酶 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 1、概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂 来源 功能 本质 实验操作 1、制备浆糊：取1克淀粉，加清水99毫升，搅拌，煮沸，冷却。 2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。 思考：为什么要完全冷却才可使用？ 你能设计实验证明吗？ 2ml淀粉溶液 A B 2ml唾液 2ml水 37℃水浴 A B 10分钟后 碘液 结论： 唾液淀粉酶促进淀粉分解，水不能促进淀粉的分解 加唾液的试管 加蒸馏水的试管 A B 思考： 1、加唾液的目的是什么？ 2、为什么需要将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 3、试管中颜色发生变化说明什么？ 4、设置B试管的目的是什么？ 5、B试管为什么要加2毫升的蒸馏水，能否不加或加 1毫升或者3毫升？ 思考: 4、酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 1、酶作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？ 2、一种酶能催化所有反应吗？　 3、酶的催化作用受什么因素的影响呢？ 演示实验 1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率 资料一： 二氧化锰 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 资料二： 过氧化氢酶可以从动植物体内获得 （新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯） 结论： 酶的催化活性极高，具有高效性 2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 淀粉 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 资料一： 淀粉酶 蔗糖酶 资料二： 麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖， 能够和斐林试剂反应，生成砖红 色沉淀。 10分钟后 37℃水浴 A B 2毫升唾液 2毫升唾液 淀粉溶液 蔗糖溶液 滴入斐林试剂 2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 A B 结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一 类化学反应。 B 不变色 砖红色 过氧化 氢酶 5 6 7 8 10 pH 酶活性 最适pH 结论： 3. 探究pH对过氧化氢酶的影响 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 最适pH 最适pH 发散思维： 随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？ 37°C 沸水 冰水 淀粉溶液2毫升， 1毫升新鲜的淀粉酶溶液 10分钟后 滴入碘酒溶液 不变色 变蓝色 变蓝色 4. 探究温度对淀粉酶活性的影响 结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 发散思维： 2、人在发烧时，为什么会食欲不振？ 酶为生活添姿彩