第二十次 宴会服务(一).docVIP

广州白云工商高级技工学校质量记录 教案首页 编号：QD-0706-09 版本号：C/0 课程名称 西餐服务管理 项目 金牌服务 课题 宴会服务（一） 课型 一体化 授课班级 授课 时间 课 时 4 授课教师 学习目标 专业能力 能够对西餐宴会有基本认识，能够将西餐摆台及服务流程运用到宴会实操中。 核心能力 创新能力、沟通能力 教学对象分 析 教学方法 讲授法、项目任务法、头脑风暴法 教学回顾 教研室主任审签： 年 月 日 教 学 设 计 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图及资源准备 组织教学 （2min） 问候，行礼。检查胸卡佩戴情况、强调课堂纪律并做好考勤记录。 佩戴好胸卡、检查仪容仪表。 设计意图： 1.让学生迅速进入上课状态并且意识到课堂纪律的重要性 2.将学生胸卡佩戴的重要性与西餐厅服务人员佩戴工牌联系起来，将学生的仪容仪表与服务人员的形象联系起来。 导入 （15min） 1、课前十分钟 18号同学介绍自己了解的一家著名西餐厅 设计意图： 将学生的状态迅速调动到兴奋状态。掌握学生的课后学习情况。 2、点评扒房服务的课后作业；抽查