第七讲能量代谢和体温.ppt

* * 第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 (energy metabolism) 能量代谢：生物体内物质代谢过程中伴随的能量释放、 转移和利用。 一、食物的能量转换 （一）ATP 是体内能量转换和利用的关键物质 生物体细胞不能直接利用食物的能力进行生理活动。机体能量的直接供应者是三磷酸腺苷（ATP)。 ATP分子蕴藏着大量的能量：一克分子 ATP断裂一个高能磷酸键变成ADP,可释放 33.4KJ的能量。－－体内重要的储能物质。 劳动和运动的人，肌肉中的 ATP 和 CP 比一般人多。 ATP 也是临床的辅助用药。 CP（磷酸肌酸）也是体内含高能磷酸键的物质。 ATP将能量转给肌酸以CP的形式储存；ATP转化成ADP后，CP再将能量转给ADP以形成ATP。 （二）几种主要营养物质的能量转化 糖：主要功能； 脂：主要储存和供能； 蛋白质：合成新的蛋白质；非主要供能。 能源物质 氧化分解 H2O ＋ CO2 能量释放 热能散发、维持体温（50％） 自由能 化学功 机械功 转运功 上述能量释放、转移和利用的结果，除骨骼肌完成的机械功外，其余均转变为热能。 生理学以及营养学上通用的法定能量计量单位是焦耳（Joules, J) 或千焦耳（kilojoules, KJ)。 1cal = 4.187 J ATP ADP+P 二、能量代谢的测定 （一）与能量代谢测定有关的几个基本概念 1. 食物的热价 (thermal equivalent of food) 一克食物在体内氧化或在体外燃烧时释放出的能量。 前者为生物热价，后者为物理热价。糖和脂肪的两种热价相等，蛋白质体内不能彻底氧化分解，部分以尿素形式排出。 营养物质 产热量 1克 糖 4.1kcal/g 17kJ/g 蛋白质 4.3kcal/g 18kJ/g 脂肪 9.0kacl/g 40kJ/g 3. 呼吸商 (respiratory quotient) 单位时间内机体CO2产量与O2消耗量的比值。以RQ表示 2. 食物的氧热价 (thermal equivalent of oxygen) 某种物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量为该物质的氧热价。根据机体单位时间耗氧量，可算出能量代谢率。 糖 5.0kcal/L 21.0KJ/L 蛋白质 4.5kcal/L 18.8KJ/L 脂肪 4.7kcal/L 19.9KJ/L RQ＝ CO2ml O2 ml 某营养物质在体内氧化时产生的 CO2和 O2消耗量之比称为该物质的呼吸商。糖＝1.0，脂肪＝0.71，蛋白质＝0.80. 影响呼吸商的因素： 细胞可以将一种物质转变成另一种物质：糖在体内转化成脂肪时，RQ可大于1。 代谢影响：无氧酵解增加，大量乳酸产生，CO2排出增加，RQ增大。 过度通气， 大量CO2排出， RQ增大。 人日常以三大营养物质混合饮食，RQ变动于0.71-1.00 混合饮食时， RQ ? 0.85 4. 非蛋白呼吸商 (NPRQ) 去除蛋白质在体内氧化时所消耗 的O2 和产生的 CO2量，算出的糖和脂肪氧化的CO2量和O2消耗量的比值，即为非蛋白呼吸商 NPRQ。 根据NPRQ查表可算出糖和脂肪各氧化了多少以及它们的氧热价。 （二）能量代谢测定的原理和方法 原理： 根据“能量守恒”定律，机体所利用的蕴藏于食物中的化学能，应该与最终转化成的热能与所作的外功的和相等。因此，在避免作外功的情况下，可测定机体在单位时间内向外散发的热量来计算能量代谢率。 KJ/（m2. h） 方法： （一）直接测热法（direct calorimetry) 利用特殊装置，搜集受试者在一定时间内发散出来的总热量 再换算成单位时间的能量代谢率。装