第一讲中国饮食文化概论.PDFVIP

第一章 中国饮食文化概论 学习目标 1．中国饮食文化的起源与发展。 2．中国饮食文化的特征与研究内容。 典故导入 神农尝百草的传说 继伏羲氏之后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献的传说人物。因为他发明 了农耕技术而号“神农氏”。 那时候，因为动物或凶猛或灵活，难以捕捉，导致食物缺乏，饥肠辘辘的人们 将进食的目标放到了容易采摘的植物身上。殊不知，以植物为食物的风险并不比动 物小。那时的人们经常因乱吃东西而生病，甚至丧命。神农为此决心尝遍百草，能吃 的放在身体左边的袋子里，介绍给别人吃；不好吃的就放在身体右边的袋子里，作 药用；不能吃的就提醒人们注意别吃。 【想一想】 原始人类的食物来源不外乎是动物和植物。请想一想以动物或植物为食，各存 在什么样的风险？ 一、食物的来源 人类早期的历史，是一部以开发食物资源为主要内容的历史。人类的食物来源 有哪些呢？人类食物的早期来源不外乎是动物和植物。 古人类是一群群、一代代饥饿的猎民。为了维持自己的生存，人类要与形体和 力量上远远超出自己许