第二章第1节食物中的营养物质.ppt

思考： 食物中含有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途？ 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 课堂小结 糖类是人体最重要的供能物质 脂肪(人体内)是贮备的能源物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 检测练习： 二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： * * 食物中的营养物质 第一节 自主完成P21“资料分析” 交流P21讨论情况 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 人体的主要能源物质 人体的主要能源物质 备用能源物质，贮存在体内 2. 脂肪 脂肪含量较多的食物 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 备用能源物质，贮存在体内 构成人体细胞的基本能源物质 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育和组织更新的主要原料。有利于人的生长发育和受损细胞的修复 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 构成人体细胞的基本能源物质 二、探究实