第二章脂类化学.pptVIP

一、磷脂（熟悉） ⒈概念 磷脂是分子中含有磷酸基的类脂。其种类繁多，组成复杂，结构与脂肪相似。磷脂广泛分布于动植物体内，是生物膜的重要组成成分。 ⒉结构特征 既含有亲水基又含有疏水基 ⒊分类 根据所含醇的不同，磷脂分为甘油磷脂和神经鞘磷脂。 （一）甘油磷脂 体内几种重要的甘油磷脂 甘油磷脂的共性 P24 都有高度极性的头部及疏水性较强的尾部； 甘油分子C1上连接的脂酰基多数是饱和的，而C2上的多数是不饱和的； 在pH7时，其磷酸基团带的是负电荷。 1、卵磷脂(lecithin) 胆碱 + 磷脂酸 → 磷脂酰胆碱，又称卵磷脂 卵磷脂具有抗脂肪肝作用 2、脑磷脂(cephain) 乙醇胺 + 磷脂酸 → 磷脂酰乙醇胺，又称脑磷脂 增强脑细胞活化程度及智力水平，并参与血液凝固。 尤以脑和神经组织中含量较高。 3、磷脂酰肌醇(PI) 肌醇 + 磷脂酸 → 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂） o （二）鞘磷脂（了解） 不含甘油，由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱构成。 在脑和神经组织中含量很高，是包围某些神经细胞髓鞘的主要成分。 phospho- 第二章 脂类化学 （ lipids ） 授课老师：周枫 【学习要求】 ★掌握脂肪(三脂酰甘油)的组成、结构和主要性质。 ▲熟悉磷酸甘油酯(甘油磷脂)和类固醇的结构和主要作用。 ●了解鞘磷脂和糖脂的组成和结构。