采购成本管理.pptVIP

工作任务和要求 学习目标 导入案例 一家饺子馆的物流管理 3年前，胡某在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店。胡某说：“别看现在生意还不错，开业这一段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，很多利润被物流吃掉了。” 刚开始卖出一份10个烤饺，定价为5元，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约0.2元。虽然存在价差空间，可是胡某的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等经营成本，每个饺子的成本都接近0.4元了。 胡某很有感慨，如果一天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右。 盈利的关键在于控制采购数量，准确供货。其实做饺子的数量挺难掌握，做少了，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了；做多了，就要剩下。后来胡某又开了两家连锁店，原料供货就更需统筹安排了。 麻雀虽小，五脏俱全。一个饺子馆的物流管理同样容不得差错。胡某咨询了一些物流专家，专家说这是波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。因而想出如下解决方法： (1) 面粉每天的用量比较大，但是不管包什么馅儿都得用面粉，所以这部分的需求量相对比较固定，面粉的采购量也容易掌握。 (2) 饺子馅每天的需求是变动的，饺子馅的原料要根据头天用量进行次日的预测，然后