多种西式点心做法(实用)指导资料.docVIP

多种西式点心做法(实用) 椰子脆塔 材料： 甜饼皮： A.黄油200克 白糖100克 香草粉 1/4茶匙（我不喜欢这个味道，用柠檬汁代替了） B.鸡蛋 1个 C.中筋粉 420克 奶粉 1大匙 做法： 将A混合拌匀，加入B搅拌均匀。然后加入C搅匀即可。 馅料： A.鸡蛋 3个 白糖 120克 盐 1/4茶匙盐 牛奶 150克 B.溶解黄油 90克 c.面粉 45克 发粉 1又1/2茶匙 干椰丝 210克 做法： 将A混合搅拌至糖溶解，加入B拌匀，最后加入C搅匀，揉成团即可。 成品做法： 将甜饼皮20克左右压入塔模 100克 洋葱 1/2个 盐1/2茶匙、白糖1茶匙、牛油1小块、咖喱粉30克 蒜蓉5克 、麻油1/2茶匙 、胡椒粉1/2茶匙、椰奶30ml、面粉30克、色拉油适量。 做法： 洋葱切碎待用。 锅里放油，放入面粉搅拌均匀盛起。 将蒜蓉爆香后放入洋葱炒香然后倒入牛肉一起拌炒，再加入所有调味料调味，最后加入面粉混合后盛起放凉。 酥皮擀成0.3cm的面皮，用圆切模压成圆形。 将小面皮包入调制好的牛肉馅。 上面刷上蛋液，再撒上芝麻。 烤箱预热200度，烤25分钟。 牛油曲奇 材料： 黄油 低筋面粉 粟粉 鸡蛋 白糖 ２４０克 ２８０克 ６０克 ２个 １５０克 香草粉 １／４匙（讨厌这个味道，用了半个柠檬挤的汁代替） 做法： 黄油加糖打发。 逐渐加入打均匀的鸡蛋，打发。 筛入低粉和粟粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀。 然后装入挤花袋，一个一个挤出来。 很好挤，用打圈的方法挤。 烤箱预热１８０度。 烤了１８分钟，注意观察成品的变化,不要烤焦了。 桂圆核桃蛋糕 材料： A. 色拉油80克 水200克 红糖30克 盐2克 全蛋2个 B. 葡萄干150克 桂圆肉100克 枸杞70克、核桃肉100克 C. 全麦面粉250克 泡打粉1/4茶匙 小苏打1/4茶匙。 做法： 1. 材料A中除鸡蛋外，全部放入不锈钢盆中煮沸，关火，待凉，加鸡蛋拌匀。 2. 然后加入B拌匀。 3. 材料C先混合，再倒入拌匀即可。 4. 将搅拌均匀的面糊倒入已抹油的烤模里，放入预热好的烤箱里，以175度烤约30分钟。 火腿乳酪塔 准备材料： １．塔皮 黄油－－－－１２０克 白糖－－－－８０克 盐－－－－－１／４茶匙 蛋－－－－－５０克 低筋面粉－－２００克 ２．内馅 罐头蘑菇－－１００克 葱－－－－－２０克 火腿－－－－１００克 乳酪片－－－２００克 胡椒粉－－－少许 蛋－－－－－１００克 鲜奶油－－－１２０克 鲜奶－－－－１２０克 低筋面粉－－１２０克 做法： 1. 盆中放入黄油，糖和盐，用打蛋机打到松发。 2. 蛋液分两次加入，搅拌均匀。 3. 面粉过筛加入拌均匀。 4. 用切压的方式来拌面粉，切忌搓揉，以免出筋影响到塔皮的口感。 5. 取一小块面团放入塔模中，用两手的拇指将面皮压均匀，底部不要太厚。用小刀将多余的面 皮削去。 火腿、乳酪片切成1x1cm的片， 蘑菇切片，加入葱，少许胡椒粉，拌匀，做成 120克 可可粉 4大匙 巧克力 100克 牛奶 2大匙 核桃仁 80克 黄油 140克 糖 100克 蛋 3个 做法: 1.核桃切碎,用微波炉烤香. 2.黄油加糖打发,再加蛋打匀. 3.面粉和可可粉筛入黄油糖中,加碎核桃一起轻轻拌匀成面糊. 4.刮入模型中表面刮平即可烤焙. 5.放烤箱下层,175度烤约40分钟. 6.烤好扣出放凉. 7.把巧克力和牛奶加温调融涂在表面,等巧克力教凝结时就用利刀切成小块. 日式舒芙里乳酪蛋糕 材料： A.无盐奶油80克，白糖30克 B.奶油奶酪250克，蛋黄3个，鲜奶油150克，柠檬汁半个。 C..蛋白3个、白糖40克 D.低筋面粉60克、玉米粉20克。 E.酸忌廉100克（可不放） 做法： 1.将软化的奶油奶酪打发 2.另一个盛器里，放入A的奶油和糖，打发。 3.（1）和（2）混合，搅拌均匀，一起搅打。 4.然后加入酸忌廉，继续搅打均匀。 5.然后将蛋黄逐个加入，拌匀，接着加入鲜奶油、柠檬汁。 6.蛋白打发，加糖打到硬性发泡。 7.面粉/玉米粉筛入5中搅拌均匀. 8.蛋白和7混合. 9.放入烤盘中,烤盘事先铺好烤箱纸. 10.放在一有热水的烤盘上,预热好烤箱,160度,烤80分种. 燕麦苹果松糕 材料: 奶油 90克 糖 90克 蛋 3个 苹果 1个(180克左右) 燕麦 100克 低筋面粉 120克 发粉 1小匙 盐 1/4小匙 做法