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? 材料：A：主料 忌廉芝士184g 细砂糖50g 吉利丁片4g（即鱼胶片） 橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替） 鲜橙汁9ml 新鲜蛋黄2个 鲜奶油167ml B：饼底 消化饼110g 无盐奶油90g（我觉得太多，减为50g，似乎少了点，吃起来掉饼干屑） C：装饰 新鲜草莓数颗，我用了8颗 做法： 1，忌廉芝士放室温软化后加糖打发 2，慢慢加入蛋黄拌匀 3，将酒和橙汁加入后拌匀 4，鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀 5，鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊 6，草莓洗干净，取4、5个对半切开 7，取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子 8，消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏4小时以上 step1 忌廉芝士放室温软化后加糖打发 2 慢慢加入蛋黄 我觉得这个蛋黄的颜色很好看 ：） 我的蛋黄是直接加进来的，成品颜色比较黄，而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅，近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了 这是我用的橙味朗姆预调酒 将酒和橙汁加入后拌匀 鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化 这里……我居然把材料中的鱼胶片4克看成了4片，虽然心里在嘀咕怎么会这么多呢？还是很听话的拿了一片两片三四片……更见鬼的是我还仔细看了两三次呢，直到第二天才发现，是4克！我晕…… 将化好的鱼胶片倒入芝士糊里头快速拌匀 草莓洗干净，取4、5个对半切开 取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的 这里补充一下，我又忘了加鲜奶油了，直到芝士糊入模后才想起来…… 不过，不过……味道还是很好滴，嘻嘻～ 我用的是朋友从HK带回来的芝士饼饼底，加上融化的无盐牛油拌匀即可。没有的话用消化饼就可以。尝过味道，发现这个cheese cake crust比芝士部分还好吃，贵得有道理。 50克牛油好像少了一点，因为吃起来掉屑。 将饼底料铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏 吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰 关于模具，我想如果加上鲜奶油的话，5.5寸的模子可能不够用 这是刚倒扣出来的样子 饰以草莓。over 这是春节前的作品了，当时觉得很漂亮的图片现在看起来似乎很丑……将就一下了。
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