茶黄素药理作用及其作用机制研究进展.pdfVIP

专题 综述 Vol. 35 , No . 18 , 2014 茶黄素药理作用及其作用机制研究进展 周降生，吴远双，吕世懂，贺宜龙，廉 明，孟庆雄* 昆明理工大学生命科学与技术学院，云南昆明650500） （ 摘 要： 茶黄素最早是于红茶的发酵过程中发现的，一类由多酚类物质经氧化聚合反应而形成的具有苯并卓酚酮结 构的色素。它能够显著改善茶汤的色泽以及茶汤滋味的强度和鲜爽度，是评价红茶质量的重要指标。同时，茶黄素还 具有高效的抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等药理作用。本文综合国内外最新研究进展，对茶黄素 的药理活性和作用机制进行了综述。 关键词： 素，红茶，药理作用，作用机制 茶黄 Research progress in the bioactivities and the mechanism of theaflavins