不同年代茯砖茶感官品质和化学成分的差异性_黄亚辉.pdfVIP

228 2010, Vol. 31, No. 02 食品科学 ※分析检测 不同年代茯砖茶感官品质和化学成分的差异性 1,2 1, 2 3 黄亚辉 ，陈建华 * ，周 筠 ，陈晓阳 ( 1.中南林业科技大学林学院，湖南长沙 4 10007 ；2 .华南农业大学园艺学院，广东广州 5 10642 ； 3.湖南省三利进出口有限公司，湖南长沙 4 1000 1) 摘 要：以1952 、19 85 年和2008 年生产的茯砖茶为材料，分别对其感官品质以及水浸出物、茶多酚、氨基酸、 咖啡碱、水溶性糖、果胶、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素等生化成分进行分析。结果表明：陈年茯砖茶 的水浸出物、茶