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你不可不知的厨具保养秘诀 陶瓷的餐具必须手洗，不能用洗碗机代劳。如果实在 不愿意用手洗，则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的 洗碗机。有金边的餐具，勿放入微波炉，以免腐蚀。如有 茶渍，可用柠檬汁或食醋清洗。厨房利器，你不可不知的 厨具保养秘诀！ “君子远庖厨”，非也。 孟子他老人家本意是说，厨房多杀生之地，君子应心 存恻隐之心，不忍杀生而远离厨房。 料想先哲老子必定手握锅铲下过厨的，不然“治大国 如烹小鲜”这一绝对“高大上”的观点怎么能如此名贯古 今，意味深远。 事实上，天下大厨，男人居多，男人一旦爱上厨房， 便会完全把这里变成一间艺术作坊，不仅能烹调出各种好 滋味，更是让厨房展现出了另一种风情。 厨具 男人对厨具要求很高，俗话说“工欲善其事，必先利 其器”，他们绝对按这个要求来。十八般武器，必须样样 具备。 厨具保养 铝容易和其它东西发生化学反应，因此，铝制厨具用 后必须即刻洗净烘干。一段时间不使用时，在其内外薄薄 地涂上一层食油。 铝制品使用时间一长，表面会变暗。其实这个问题很 好处理，将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。西红柿中含 有较多的果酸，可以和氧化层及油污发生化学反应，将其 除掉。 铝制厨具 铁制厨具结实、耐用，受热均匀，对身体健康也有 益。使用前，可在锅表面涂上一层薄薄的植物油，然后在 火上烘干。 不论是铁盆、平底锅还是炖锅，在用之后要洗净烘 干，以免生锈。如果锅或者盆生锈了，可以放一点植物 油，用百洁丝擦掉即可。 铁质厨具 铜的分子结构使之成为绝佳的导热材料，热量从炉火 均匀加热锅底及锅沿，这样的热分布使食物迅速地从上至 下均匀受热，使食材最小程度的流失水分。 然而，经常擦洗会破坏铜制的盆或锅内部的锡涂层， 所以在清洗时，可以放入有清洁剂的热水，泡15 分钟到30 分钟再冲洗。 然后再用混有醋和盐的水将外部清洗干净，也可以用 专门清洗铜质厨具的清洁剂。 铜质厨具 陶瓷的餐具必须手洗，不能用洗碗机代劳。如果实在 不愿意用手洗，则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的 洗碗机。 有金边的餐具，勿放入微波炉，以免腐蚀。如有茶 渍，可用柠檬汁或食醋清洗。 陶瓷餐具 不粘锅是在锅底采用了不粘涂层。常见不粘性能最好 的有特氟龙层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不 锈钢锅。 新的不粘锅一定要彻底用水洗干净，并在锅内表面涂 上一层食用油，增强不粘的效果。 烹调时，应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖 锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。 不粘锅受热均匀，只须中至小火即能烹调食物，切忌 长期猛火烘干。清洗的时候要注意，不应该等到不粘锅自 然冷却后再洗，以防涂层由热突然变冷而发生裂纹或剥 落。 清洗和烹饪时，不能使用钢丝球或粗糙飞东西清洗或 烹饪，以免刮伤涂层表面。 不锈钢厨具 不锈钢由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成 的，耐腐蚀性比其他金属好，制成的器物美观耐用。 不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜 （钝化膜）的形成，使用后需要立即用温水洗涤干净烘 干。 不锈钢厨具不能长时间盛放强酸或强碱性食品，勿用 强碱或强氧化性化学药剂洗涤。 使用不当的话，不锈钢中的微量金属元素会在人体中 慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。因此 买之前必须查看使用说明。 美国消费者报告从受热均匀度、耐用性、易清洁、易 操控、坚固及其他几个因素进行综合评选，不粘锅胜出。 当然，不同材质的厨具各有千秋，大家也有不同的选择， 只要正确恰当的使用就好。 铁制厨具结实、耐用，受热均匀，对身体健康也有 益。使用前，可在锅表面涂上一层薄薄的植物油，然后在 火上烘干。不论是铁盆、平底锅还是炖锅，在用之后要洗 净烘干，以免生锈。如果锅或者盆生锈了，可以放一点植 物油，用百洁丝擦掉即可。