二氧化碳洗涤对成品风味质量的影响.pdfVIP

康迪，消毒专家 ea.国晶~，到搬血制M7ft.. :)1 1嚓181 崎蛐阳帽阳呻酬岛曲伽啕霄跑刷响 • 57 • 日用化工有限公司 4位也副 刘东昂 华润雪花啤酒!天津l 萄限公司 300400 。 1 试验目的 表2 试验在精制酒友防液倒罐时进行 CO 风味物质 DMS 总陆 总高级醇 洗涤 乙fi 2 集团成品标准 6 - 12n1L ~4~L ~~L 运ω~L 对成品风味物质的影响。 4.17 11 38 18.5 61.2 2 试验方案 4.17 4.4 35 16.13 76. 四 C 乌洗涤:倒娥时进行CÜz洗涤，开始倒罐白 5.19 8.4 24 15.S9 61.31 流I1tcÜz的压力为O.2MPa，开泵后 CÜz的压力为 6.12 4.2 28 12.24 75 .5 6.5 7.7 22 16.41 68 .75 O.3MPa，倒罐结束后保持常压 12 小时， 之后保压 平均 7.14 29.4 15.77 68 .58 为O. IMPa，常压时将减压阀跨在 CO 供管陈仁。 2 二氧化碳洗涤糕的原到类似于麦汁充氧糕。 注:因品种 2 未洗涤前的风物物质检测数据 3 试验敛据及分析 3.1 品种 1 洗涤前后成品风味物质含量的比较 较少.缺少相应的对照组，但从高级自事及乙腔的