1食品污染及其预防.pptVIP

聚碳酸酯(PC)塑料 无毒、耐油脂、PC容器和包装材料不宜接触高浓度乙醇溶液 广泛用于食品包装、制造食品模具及奶瓶等， 聚酰胺(尼龙nylon) 本身无毒，但尼龙6中含有己内酰胺，有报道长期摄入己内酰胺能引起神经衰弱。 硬度大、韧性好、耐酸碱，故用于食品机械设备中作耐磨、耐腐蚀部件。 不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品 在聚合、固化时需要使用引发剂和催化剂，其中有些毒性较大，并有苯乙烯的残留 食品容器、包装材料 苯乙烯一丙烯腈一丁二烯共聚物(ABS)和苯乙烯和丙烯腈的共聚物(AS) 苯乙烯，丙烯腈单体的残留问题。丙烯腈对实验动物有致癌性。对接触丙烯腈工人进行流行病学调查，发现接触丙烯腈工人的胃癌、肺癌发生率显著升高。 ABS用于食品机械的接触部分；AS适合制作透明度高、耐热、耐化学品的容器。 卫生要求与标准 对不同塑料制品应有不同要求，但总的要求应是对人体无害。根据我国有关规定，对塑料制品提出了树脂和成型品的卫生标准。 采用浸泡溶出试验，即选择一些模拟性溶液浸泡塑料制品，然后测定浸泡液中溶出物。 ? 三、食品物理性污染及其预防　　　　　　 1、污染食品的常见杂物，污染途径及预防措施 途径： （1）生产时的污染 （2）食品贮存过程中的污染 （3）食品运输过程的污染 （4）意外污染 （5）掺杂掺假 预防： （1）加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行