6第六章鸡尾酒命名技巧与国内外知名品牌鸡尾酒的制作.pptVIP

美国的文化特点 　　 　　美国是一个多民族的移民国家，这决定了美国民族文化的个人主义特点。 　　美国的企业文化以个人主义为核心，但这种个人主义不是一般概念上的自私，而是强调个人的独立性、能动性、个性和个人成就。在这种个人主义思想的支配下，美国以个人的能动主义为基础，鼓励职工个人奋斗，实行个人负责、个人决策。因此，在美国，个人英雄主义比较突出，许多企业常常把企业的创业者或对企业做出巨大贡献的个人推崇为英雄。企业对职工的评价也是基于能力主义原则，加薪和提职也只看能力和工作业绩，不考虑年龄、资历和学历等因素。 以个人主义为特点的企业文化缺乏共同的价值观念，企业的价值目标和个人的价值目标是不一致的，企业以严密的组织结构、严格的规章制度来管理员工，以追求企业目标的实现。职工仅把企业看成是实现个人目标和自我价值的场所和手段。 欧洲国家的企业文化模式与管理特点 　　欧洲文化是受基督教影响的，基督教给欧洲提供了理想价格的道德楷模。基督教信仰上帝，认为上帝是仁慈的，上帝要求人与人之间应该互爱。受这一观念的影响，欧洲文化祟尚个人的价值观，强调个人高层次的需求。欧洲人还注重理性和科学，强调逻辑推理和理性的分析。 　　虽然欧洲企业文化的精神基础是相同的，但由于各个国家民族文化的不同，欧洲各个国家的企业文化也存在着差别。 　　英国人由于文化背景的原因，世袭观念强，一直把地主贵族视为社会的上层，企业经营者处于较低的社会等级。因此，英国企业家的价值观念比较讲究社会地位和等级差异，不是用优异的管理业绩来证明自己的社会价值，而是千方百计地使自己加入上层社会，因此在企业经营中墨守成规，冒险精神差。 　　法国最突出的特点是民族主义，傲慢、势利和优越感，因此法国人的企业管理表现出封闭守旧的观念。 　　意大利祟尚自由，以自我为中心，所以在企业管理上显得组织纪律差，企业组织的结构化程度低。但由于意大利和绝大多数的企业属于中小企业，组织松散对企业生机影响并不突出。 　　德国人的官僚意识比较浓，组织纪律性强，而且勤奋刻苦。因此，德国的企业管理中，决策机构庞大、决策集体化，保证工人参加管理，往往要花较多的时间论证，但决策质量高。 　　 　　日本是一个单民族的国家，社会结构长期稳定统一，思想观念具有很强的共同性。同时，日本民族受中国儒家伦理思想的影响，侧重“和”、“信”、“诚”等伦理观念，使日本高度重视人际关系的处理。这些决定了日本企业文化以和亲一致的团队精神为其特点。“和”被日本企业作为运用到管理中的哲学观念，是企业行动的指南。 　　以团队精神为特点的日本企业文化，使企业上下一致地维护和谐，互相谦让，强调合作，反对个人主认和内部竞争。企业是一利益共同体，共同的价值观念使企业目标和个人目标具有一致性。企业象一个家庭一样，成员和睦相处，上级关心下级，权利和责任划分并不那么明确，集体决策，取得一致意见后才作出决定，一旦出了问题不归咎个人责任，而是各自多作自我批评。企业对职工实行终身雇用，年功序列工资制。 　　日本是一个单一民族的岛国，但她并不封闭守旧，革新精神强，大量吸收西方文化中重视科学技术和理性管理，并与传统文化结合起来，形成巨大的生产力。 　　中国是一个历史悠久的文明国家，中国的传统文化内涵丰富，其中既有积极的一面，也有消极的一面。 2、不同民族的文化背景 3、不同区域的文化背景 4、不同的消费者的文化背景 二、经济条件 1、客源地的经济条件 2、目的地的经济条件 3、消费者的经济条件 4、当地的微观经济条件 第二节 鸡尾酒命名技巧与方法 一、以酒的颜色命名 1、红色 2、白色 3、黄色 4、绿色 5、黑色 6、蓝色 7、多种颜色的协调一致 二、以特殊时间命名 1、节庆时间 2、纪念意义的时间 3、与消费者相关的时间 4、自定义时间 三、以酒的内容命名 四、以自然景观命名 1、风景名胜 2、原生态 3、现代景观 五、其他命名方法 1、名人 2、特殊事件 3、由消费者自定义 第三节国内外知名品牌鸡尾酒的制作 一、基酒为威士忌的几种鸡尾酒 一、基酒为威士忌的几种鸡尾酒 二、基酒为白兰地的鸡尾酒 三、基酒为金酒的几种鸡尾酒 四、基酒为为伏特加(Vodka)的几种鸡尾酒 五、基酒为兰姆酒(Rum)的鸡尾酒 六、基酒为龙舌兰(Tequila)的几种鸡尾酒 七、基酒为利口酒(Liqueur)的几种鸡尾酒 八、其他的有名鸡尾酒 九、其他漂亮的鸡尾酒 九、基酒为为伏特加(Vodka)的几种鸡尾酒 一、龙舌兰日出 二、血腥玛丽 　　材料：伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣酱油 1/2茶匙 精盐 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精