基于质地多面分析法对不同苹果品种果肉质构特性的分析.PDFVIP

※基础研究 食品科学 2014, Vol.35, No.21 57 基于质地多面分析法对不同苹果品种 果肉质构特性的分析 1 1 1,* 2 1 杨  玲 ，张彩霞，丛佩华 ，程  云 ，王  强 （1.中国农业科学院果树研究所，农业部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁 兴城 125100 ； 2.聊城市林业局果树技术站，山东 聊城 252000 ） 摘  要：为了细致研究“华红”苹果贮藏期间果肉质地变化和不同苹果品种质构特性差异，本实验以套袋和未套 袋“华红”苹果为试材，应用质地多面分析法定期测定贮藏期间果肉质地参数；以及以不同熟期“华红”、“华 苹”、“寒富”、“红星”、“嘎拉”、“津轻”为试材