家庭营养膳食.pptVIP

* 家庭营养膳食 内 容 提 要 一、家庭健康膳食基本原则 二、老年膳食选择 三、常见病饮食的适宜与禁忌 四、老年四季健康膳食制作 五、学会使用厨房电器 安全、卫生 一、家庭健康膳食基本原则 营养、可口 安全 ——家庭健康膳食的安全是餐饮过程最重要的原则。 1、购物安全 无论水果、蔬菜、肉、鱼、禽、蛋、虾等都要挑新鲜的（活的），不能贪便宜，最好从超市购买，其次从规范的农贸市场购买。 辨别方法： 看：新鲜、光泽、透亮。如冻鱼：眼球凸起，肛门外形紧缩的好。 摸：不粘手、有弹性。如瘫软变形的鱼、虾不好。 闻：没有异味。 2、存放、保管安全 （1）保质期 特别注意奶粉、饼干、面条及瓶、袋、盒装食品等保质期。 （2）冷藏与冷冻 蔬菜原则上不要放冰箱，肉食一般冷藏2-3天，冷冻3个月以内，忌反复冷冻。 鱼肉冷冻需切成小块，存入小包装，从冰箱取出时按量，解冻后也不要再冻。 剩饭剩菜须用保鲜膜封好或放入储物盒装好后再放入冰箱。 包装袋实用前要进行检查确定无损坏。 任何东西须晾凉后再放入冰箱。 3、厨房安全 事先做好准备工作，点火后人就不可离开。 注意溢锅、烧干、油锅起火。 做饭、菜时原则上使用小火或中火，尽量不用大火。 地面保持干净，注意防滑。 注意刀具使用安全（建议备创可贴，以免发生意外）。 4、饭桌上的安全 （1）吃饭时尽量不说