烤面包烤蛋糕饼干曲奇饼的做法.ppt

烤面包 烤蛋糕 饼干 曲奇饼的做法步骤 2015年元月 烤面包 主料： 高粉260克 蜂蜜55克 牛奶150克 酵母4克 糖35克 黄油25克 蛋液65克 盐4克 低粉115克 辅料： 水1茶匙 橄榄油1茶匙 蜂蜜1茶匙 1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷． 烤面包 2. 取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟． 烤面包 4. 由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里 烤面包 6. 170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟． 烤蛋糕 方法一 材料 A：蛋黄4个，糖20g， B：油60克，牛奶60克， C：蛋白4个，糖60g，少许盐， D：低粉120g，泡打粉3g 做法 1、将A搅拌到淡黄色 2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。 3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。 4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。 5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。 6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。 烤蛋糕 方法二 材料： 鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许 1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛 烤蛋糕 4、蛋黄加20克白糖打散。 5、再加入酸奶搅拌均匀 6、分次将植物油加入并搅拌均匀。 7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。 烤蛋糕 8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发泡 9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。 10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发 11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为蛋糕蛋白打发最佳状态。 烤蛋糕 12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。 14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。 15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。 小贴示： 1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄 2、出炉后立即倒扣，以防回缩 3、烤箱温度、时间仅供参考 鸡蛋饼干的做法 鸡蛋饼干的做法 鸡蛋饼干的做法 用料： 黄油40克 糖粉30克 鸡蛋黄1个 低粉40克 玉米粉60克 盐一点点 鸡蛋饼干的做法 黄油软化后，用手动打蛋器搅拌均匀 加入30g糖粉和盐，用手动打蛋器搅拌均匀 鸡蛋饼干的做法 鸡蛋黄一个，分多次加入，用手动打蛋器搅拌均匀，每次搅打至蛋油充分融合再加入第二次 鸡蛋饼干的做法 加入过筛的低粉和玉米淀粉 鸡蛋饼干的做法 用橡皮刮刀将油、粉拌匀 鸡蛋饼干的做法 用手抓捏均匀，揉成面团 把面团揉搓成长条，用刮板分割成小块用手把面块揉搓成圆球，摆放到烤盘上，用叉子把圆球压扁漂亮的花纹就出来了 鸡蛋饼干的做法 烤箱中层，上下火，170度，10-15分钟左右即可 曲奇饼干 主料 砂糖45g 蛋液30g 低粉150g 黄油100g 牛奶1勺 淡奶油20g 辅料 油适量 盐适量 曲奇饼干 2.软化的黄油分3次加入砂糖打均匀 曲奇饼干 4.然后加入蛋液搅拌均匀 曲奇饼干 5.最后加入牛奶搅拌均匀 曲奇饼干 7.搅拌好的黄油糊 曲奇饼干 9.拌好的面糊装入裱花袋， 曲奇饼干 11.预热烤箱175度。 预热好放入烤箱上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟 苏打饼干 原料：黄油、酵母粉、盐、低筋面粉、牛奶、苏打粉、干香葱末、白芝麻。 做法一：分量：约55块 1。准备原料：黄油30克，酵母粉4克，盐3克，低筋面粉165克，牛奶90克，苏打粉1克，干香葱碎适量，白芝麻适量2。将牛奶用微波炉加热至温热，把酵母粉撒进温牛奶中，溶化均匀 3。将低筋面粉，香葱碎，白芝麻，盐，苏打粉，几样混合均匀，再倒入酵母牛奶液，用筷子搅拌成团，最后加入软化的黄油，揉成适当光滑且不