罗应荣-皮埃蒙特良种肉牛及杂交改良效果.ppt

皮埃蒙特良种肉牛及杂交改良效果 罗应荣 朱化彬 王 栋 中国农业科学院畜牧研究所，100094 世界最好杂交改良终端父本品种之一 躯体宽粗壮、骨骼细、皮薄弹性好、双肌肉基因，主要部位肌肉束成块状凸现体表，为瘦肉型的肉乳兼用品种。已被欧、美等22个国家引进。 育肥性能 466天内平均日增重860克，每增重1公斤需要4.24个饲料单位。 屠宰效果 屠宰效果 不同肉牛品种的眼肌面积对比（cm2) 皮埃蒙特 利木赞 夏洛来 西门塔尔 121.8 80.0 107.9 84.86 不同动物的肉中胆固醇的含量 （ mg/100g肉） 牛肉 73 烤鸡 76 猪肉 79 鱼（牛舌鱼)52 皮埃蒙特牛肉 48.5 (菲力牛排) 泌乳性能 不同牛品种的泌乳性能对比 皮埃蒙特 西门塔尔 利木赞 夏洛来 荷斯坦 产奶量(kg) 3500 4768 1600 2000 7022 乳脂率(%) 4.17 4.1 5.0 4.0 3.65 巴西不同品种杂交胴体评定结果 荷兰不同父本品种与荷斯坦杂交后代的对比 德国皮埃蒙特与荷斯坦杂交效果 2及6月龄皮本F1与本地牛体重及体尺 （cm, kg） 皮埃蒙特改良牛与鲁西牛的对比 皮杂牛与鲁西牛肉品营养成份对比 两种牛肉氨基酸、不饱和脂肪酸含量 皮埃蒙特杂交后代 体型增大,生长发育快、育肥效果好。 皮薄弹性好、屠宰率高、瘦肉率高、蛋白质高、牛肉氨基酸和不饱和脂肪酸、亚油酸含量高，而粗脂肪低、胆固醇低，是瘦肉型保健肉。 发展我国皮埃蒙特牛产业化的几点建议 （一）建立纯种繁育基地 在有纯种皮埃蒙特牛群基础的北京、河南、黑 龙江、山东等省市，进行选种选配、建立纯种繁育基地 引进最新选育的意大利皮埃蒙特牛胚胎、精液、建立新型繁育群 皮埃蒙特牛联合会提出繁育方案，确定对接单位 （二）建立杂交改良基地 有皮埃蒙特牛杂交改良基础的河南、河北、江西、山东、陕西、辽宁、黑龙江等省。 杂交组合：皮X本→F1；皮X不同肉牛品种杂交母牛→三元F1；皮X皮F1或F2 →二元或三元的F2或F3。 按照我国不同地域，不同消费人群的需求，牛肉今后市场发展趋势，确定不同杂交组合 （三）建立育肥基地 杂交后代不同生长阶段的科学饲养、屠宰前的育肥改善肉质 种植青贮高油玉米，制定饲料配方及育肥技术方案 （四）建立欧盟兽医卫生标准屠宰厂 屠宰分割、打品牌、加大宣传力度 开拓市场（不同消费对象、不同区域） （五）开发皮埃蒙特牛产品的综合市场 奶、奶制品 白牛肉、红牛肉 去势皮埃蒙特杂交育肥牛生产高档肉 特色皮革和皮革制品 * * * 屠宰率 68.23% 肉※ 84.13% 骨※ 13.60% 脂肪※ 1.50% ※占胴体重量的百分比 国外皮埃蒙特杂交改良进展 3~6 57.0 267.1 公 夏洛来×尼罗里 1~3 57.9 282.0 公 西门塔尔×尼罗里 3~6 58.9 282.7 阉公 利木赞×尼罗里 1~3 59.7 299.2 公 皮埃蒙特×尼罗里 胴体表面脂肪覆盖厚度(mm) 屠宰率(%) 平均 胴重(kg) 性 别 品 种 组 合 1 572 1 543 1 591 价格（荷兰盾/kg） 10.29 8.72 10.49 肉脂比 4.65 4.46 4.92 肉骨比 16.3 16.7 15.6 骨比例 （%） 7.9 9.0 7.9 脂肪比例 （%） 75.4 73.9 76.1 可销售肉比例（%） 390 374 378 热胴重 （㎏） 5.8 7.4 6.6 肥度 （欧共体等级） 9.8 9.6 9.4 瘦肉度（欧共体等级） 利木赞 杂交后代 比利时兰牛杂交后代 皮杂后代 项目 435/2479 89.1 5.4 265.1 1.087 荷斯坦牛 863/4919 95.9 3.1 292.1 1129 皮×荷* 胴 体 价 值 马克/人民币 胴 体 评 分（100=最大） 脂肪重（kg） 胴体重（kg） 日增重（g） 品 种 国内皮埃蒙特杂交改良进展 94.1 12.4 94.4 89.6 93.3 113.4 6 89.1 11.1 89.2 85.2 86.9 54.0 2 本地牛♀ 96.0 12.8 96.2 91.6 95.6 121.2 6 89.7 11.9 91.1 86.9 87.7 60.0 2 本地牛♂ 100.3 13.5 101.2 95.