第5章微生物的遗传变异及菌种选育1.ppt

第5章 微生物的遗传变异与菌种选育 5.1 微生物遗传变异的物质基础 5.2 微生物的基因突变 5.3 微生物的基因重组 5.4 微生物的菌种选育 5.5 微生物菌种的保藏和复壮 研究微生物遗传学的意义 　　微生物是现代遗传学、分子生物学和其它许多重要的生物学基础研究中最热衷选用的模式生物。 在应用微生物加工制造和发酵生产各种食品 的过程中，要想有效地大幅度提高产品的产 量、质量和花色品种,首先必须选育优良的生产 菌种，才能达到目的。优良菌种的选育是在微 生物遗传变异的基础上进行的。 遗传和变异是相互关联，同时又相互矛盾对 立的两个方面，在一定条件下，二者是相互转 化的。 遗传与变异的概念 遗传和变异是生物体的最本质的属性之一。 遗传(heredity)：亲代生物的性状在子代得到表现；亲代生物传递给子代一套实现与其相同形状的遗传信息。特点：具稳定性。 遗传型（genotype）：又称基因型，指某一生物个体所含有的全部基因的总和；------是一种内在可能性或潜力。 遗传型 + 环境条件 表型 表型（phenotype）：指生物体所具有的一切外表特征和内在特性的总和; 　　　是一种现实存在，是具一定遗传型的生物在一定条件下所表现出的具体性状。 5.1 微生物遗传变异的物质基础