风味各异的饮食.ppt

龙 眼 酥油茶麻婆豆腐 葡萄干 龙井茶 酸 菜 凉 茶 大 蒜 拉 面 刀削面糖醋排骨 米 粉 辽宁 四川 山西 福建 广东 西藏 新疆 山东 杭州 桂林 无锡 兰州 小麦 小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种 植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量 第二的粮食作物，仅次于玉米，小麦是一种温带长日照植 物，适应范围较广，自北纬17°～50°，从平原到海拔约 4000米的高原（如中国西藏）均有栽培。 根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦两个生理 型，不同地区种植不同类型。在中国黑龙江、内蒙古和西 北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟，生育期 短，约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长 江流域各省及华南一带栽种冬小麦，秋季10～11月播种， 翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右。 水稻 水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界 各地。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和 中晚稻、糯稻和非糯稻。 我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献， 被誉为“杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。 世界上近一半人口，都以大米为食。水稻是一年生禾本 科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。 水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求 不严。 山西四大名面 * * 小麦 水稻 粳米 正轮大米 过桥米线 米粉 抻面 小刀面 刀削面 拨鱼面