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中餐工作餐摆台标准 一、准备工作 ?餐具准备：（8人台） 展示碟（8）骨碟（8）垫布（8）小汤勺（8 口汤碗（8） 筷架（8） 筷子(8) 牙签（8）毛巾托（8）烟缸（4） 红酒杯（8）果汁杯（8）火柴（2） 托盘（3） ?布草准备： 台布（1） 口布（8） 二、检查餐具 ?餐具无破损，无缺口 ?布草无烟洞，无线头，口布洁净，美观，无褶皱 三、摆台标准 餐具摆放顺序：展示盘、盘垫、骨碟、口汤碗、口汤勺、筷架、筷子、牙签、果汁杯、红酒杯、小酒杯、白酒分酒器、烟缸、火柴、口布花、椅子 铺台布 尺寸合适、无破损熨烫平整、无污渍 1、持台布立于主人位，将台布抖开覆盖在桌面上，平整而无皱折。中缝向上方向面对大门，台布四周下垂均等。 2、铺好台布后再次检查台布质量是否清洁 3、注意台布接缝：接缝在中间的，将接缝对陪同与翻译位；接缝在旁边的，将接缝朝餐厅内侧，切勿朝向大门或通道。 4、铺台布的方法三种：推拉式、撒网式、抖铺式 骨碟 干净、无破损 1、造型摆放统一、摆放在展示盘的中间 2、骨碟成正方摆放，不倾斜 毛巾托 口汤碗、