腊鸭腿煲海带汤的烹饪方法.doc

腊鸭腿煲海带汤的烹饪方法 节日期间人们多食肉食，容易使身体呈酸性，不宜健康，但不食肉又好像没有节日气氛，不不符合我们的饮食习惯。那怎么才能吃肉又使身体不呈酸性，而呈弱碱性呢？下面小编再给您推荐一道菜，让您食物中的酸碱中和，在保证身体健康的同时，又能放心的吃，大胆的吃，(*^__^*) 吃好喝好…  材料： 腊鸭腿一只，猪骨3-4块，海带150克，黄豆100克，姜2-3片 做法： 1．腊鸭腿洗净斩块，黄豆洗净； 2．在煲中注入约3000克清水，把煲内的水中火烧滚后，倒入腊鸭腿，猪骨和黄豆； 3．煲内的水再烧滚后，转小火继续煲2-3个小时；（中间注意用勺子舀去流浮滚在汤上 面的血泡） 4．汤煲好前的半小时加入姜片，并用清水浸泡海带，洗净； 5．结束煲汤前的5分钟把海带放入，等汤再次烧滚，依各人口感放入调味料即可食用小编的建议： 1．腊鸭腿和猪骨也可先飞水后再放入煲汤，这样可省去中间舀血泡的步骤 2．黄豆无需提前浸泡，因为煲汤的时间已很长 3．姜片不要太早放入，否则会使汤水味道变酸 4．海带在最后5分钟才放入，这样才能保持爽脆的口感 5．腊鸭腿腌制时本身就略带偏咸味，所以放入调味料前一定要先试一下，以免放盐太多而导致整煲靓汤前功尽弃（有些地方出售的腊鸭腿本身足够咸，汤水也可完全不再加盐）