蜂蜜的等级区分.doc

蜂 蜜 的 等 级 区 分 国家根据蜜源花种、蜂蜜质量、气味不同及蜂蜜的性状，一般将蜂蜜划分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、四等蜂蜜 等级 蜜种 色泽 口感 结晶与否 一等蜂蜜 ｛呈水白色或浅琥珀色，黏(nian)稠(chou)透明，味甜润，不易结晶｝ 荔枝 蜜 浅琥珀色 芳香馥郁，甘甜润口，质软黏稠 结晶细腻 紫云 英蜜 特浅琥珀色，微带青色 气清香、味鲜、甜润而不腻 不易结晶，若结晶呈乳白色细粒状 草木 樨（xi）蜜 浅琥珀色、浓稠透明 气味芳香 结晶细腻、乳白色 柑橘 蜜 白色或浅琥珀色 甘甜微酸、鲜洁爽口 结晶粒细呈油脂状 槐(huai)花蜜 水白色或白色、清澈透明 气味清香、有槐花香，味鲜甜而不腻 纯槐花蜜一般不结晶，若结晶其粒细呈油腻状 荆条 蜜 特浅琥珀色，鲜蜜色浅渐向橙红色转变 有荆条花香味 不易结晶、若结晶其粒细、色白 山桂 花蜜 水白色，近似无色透明 气味清香，沁人心脾，味鲜，甜润爽口 不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色 毛水 苏蜜 水白色、透明 有浓郁的水苏花香味 结晶粒细而洁白 椴树 蜜 特浅琥珀色 有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味 结晶洁白细腻 党参 蜜 浅琥珀色 黏稠 浓度高，封盖蜜可达42度，不易结晶 二等蜂蜜 （质量较一等蜜稍次，香味淡，易结晶） 油菜 蜜 浅琥珀色、略浑浊 有油菜花香味，略具辛辣味，久贮（zhu）辣味减轻，味甜润，但不适口 极易结晶，呈乳白色细粒或油脂状 枣花 蜜 琥珀色、半透明 有中草药芳香味，甜味浓略感辣喉，黏稠 久贮不坏，结晶为粗粒状 葵花 蜜 浅琥珀色或琥珀色 芳香、甜度较高 易结晶，呈细粒油脂状，乳白色或浅黄色 紫苜（su）蓿(xu)蜜 白色或琥珀色 气味芳香，甜润适口 新蜜较易结晶，呈白色油脂状，蔗糖含量偏高 棉花 蜜 浅琥珀色、透明 有乳酸和蔗糖味，无香味，不成熟的棉花蜜有涩口感 极易结晶，呈白色粗粒 老瓜 头蜜 浅琥珀色 芳香、甘甜、甜度大 结晶呈乳白色，略有涩口感 胡枝 子蜜 浅琥珀色 清淡爽口 结晶粒细腻洁白 白刺 花蜜 浅琥珀色 甘甜、芳香 结晶粒细腻质硬，近似白色 野坎（kan） 子蜜 浅琥珀色 有清香味 极易结晶，呈乳白色。有两种结晶状态。一种结晶较粗酷似砂糖称为砂蜜；另一种结晶细腻，似油脂状，称为油蜜 二等蜂蜜 （甜而带酸，易结晶） 乌 桕（jiu） 蜜 浅琥珀色 气味浓香，有轻微的酵（jiao）酸味,甜而微酸，回味较重 易结晶、粒粗、色黄略暗 龙眼 蜜 琥珀色 气味浓郁，有龙眼干香味，甘甜微酸 易结晶、粒粗、但浓度偏低 芝麻 蜜 浅琥珀色 气味淡香、甜而微酸 结晶呈乳白色或淡黄色