麦芽糖饴(饴糖).doc

麦芽糖饴（饴糖） 1.产品名称及配料； 产品名称：麦芽糖饴（饴糖）；配料表：麦芽糖饴：以玉米淀粉或淀粉乳为主要原料，经调浆、一次喷射、高温维持、连续液化、闪蒸降温、pH值调节、加酶、糖化、除渣过滤、一次脱色、过滤、离子交换、二次脱色、过滤、蒸发浓缩等工艺制成。 2.质量标准： 感官指标： 外观 呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质 香气 具有麦芽糖浆的正常香气 滋味 甜味温和、纯正、无异味 颜色 无色或微黄色或棕黄色 理化指标： 干物质（固形物）（%） ≥70 pH值 4.6-6.0 熬煮温度（℃） ≥115 麦芽糖含量（以干物质计）（%） 40-50（不包含50） 透射比（%） ≥95 硫酸灰分（%） ≤0.3 DE值 ≥42 卫生指标： 总砷（以As计）, mg/kg ≤0.5 铅(Pb) , mg/kg ≤0.5 铜（Cu）, mg/kg ≤5.0 二氧化硫残留量（g/kg） ≤0.04 菌落总数 （ cfu/mL ） ≤3000 大肠菌群 （ MPN/100mL） ≤30 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤5 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 食品添加剂品种及使用量 按GB2760规定执行 包装：包装严密，无渗漏现象，包装容器和材料应符合相应标准规定。 保存条件：成品应贮于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，库内温度＜25 0C贮存。 营养标签相关内容：营养成分表： 项目 每100克（g） NRV% 能量 1394千焦（kJ） 17% 蛋白质 0克（g） 0% 脂肪 0克（g） 0% 碳水化合物 82.0克（g） 27% 钠 0毫克（mg） 0% 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合GB28050，营养成分表中各项数据不作为原料标准中理化指标的验证依据。 3.检验验证项目： 检验项目：干物质（固形物）、pH值、DE值、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1；验证项目：熬煮温度、麦芽糖含量、透射比、硫酸灰分、总砷、铅、铜、二氧化硫残留量，致病菌、食品添加剂品种及使用量、营养成分表；感官检验项目：感官指标、包装。 4.不可投产情况：有异味；有严重杂质；有产气现象。