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厦门老字号品牌购买意愿探究 　　摘 要：随着时代的不断进步，科技的不断发达，人们的需求越来越多样化，过去常吃常用的老字号产品对现在的人而言，有些已经跟不上社会的进步，老字号发展的节奏正逐渐走向淘汰和灭绝，什么样的老字号产品是人们所喜欢和亲睐的呢。我们系统的做了购买意愿的相关调查并且在调查之上做了购买意愿研究，希望对企业的商业发展能有一些帮助 关键词：购买意愿；购买需求；购买方式 一、引言 厦门老字号品牌的食品在市场上的商业价值的关系研究，研究表面厦门老字号品牌的食品和在市场上的商业价值是对探索人们购买意愿的强度和人们不爱购买的原因一个最有力的解释，研究厦门老字号食品在市场上的商业价值是思考产品的销售和运营，给投资者一个最有利评判的依据和对经济发展研究的贡献。拥有厦门老字号名头的企业，必须具备三大条件，第一个条件，创办时间长，2014年是规定创办时间超过15周年2016的新规定是必须超过30周年才能算上厦门老字号。第二个条件是品牌号召力和品牌强，品牌必须深得人心。第三个条件是企业的信誉度高，人们对产品的喜欢度高。到时候，协会会组织调查群众反映，如果调查10个人，10个人都说好，那么企业的产品就可以被冠以厦门老字号的名头 现在最出名的厦门老字号有十个，分别为南普陀素饼，南普陀素饼是素馅，不含肉类食用油对于现在追求健康的人们而言，可谓是最佳的选择，来到厦门的游客几乎都会去品尝南普陀素饼的味道。南普陀素饼更是在厦门有“厦门第一素饼”的称号。古龙食品是生活在厦门的居民们必买的产品，古龙产品生产的酱油更是以传统的酱油酿缸酿制而成，酿缸的数量更是破了吉尼斯纪录。古龙的肉酱、豆酱、香菇肉酱，都收到群众的厚爱，销量也是持续领先。黄则和的创办时间也是相当悠久，是1945年创办的黄泽和老先生从一个小作坊干起，到现在规模浩大的大企业。黄则和主要以馅饼，麻薯，桔红糕之类的糕点和饼类，里面都充满着厦门老字号的味道。银祥姜母鸭是历史上传下来的美食，最早是出现在皇帝的饭桌上御食，后被御厨传下来宫廷的秘制做法，被银祥姜母鸭给很好的传承下来和更好的改进后，银祥姜母鸭已经成为“厦门第一鸭”“厦门一宝”“闽台一绝”的好名声。黄胜记猪肉铺和肉松，以干净健康的猪牛肉制成的肉铺和肉松散发着浓浓的肉香味和香酥的触感。使得产品，卖的十分火爆。白鹭产品主要销售鱼皮花生味道甘甜，口感香脆，被不少人评论充满了小时候的味道。洪濑卤味起源于晋代，是通过草药的卤制而成，卤过的鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅都是美味十足，不像油炸那么油腻，醇香的卤味回味在口中。日光岩馅饼是厦门有名的饼，小巧的形状，细腻圆润的馅，食而不腻的食用效果被厦门的食客们十分看好。翔鹤青津果是有新鲜的青津果去除果皮精致而成的翔鹤青津果味道酸甜，还十分开胃，在厦门可谓是人尽皆知的传统食品。汪记馅饼是厦门馅饼中销量最好的，每次在7点之前都会全部卖光，一个个都色泽金黄，皮脆内酥，馅料更是精心制成，烘烤油炸也是过程做得足够细心 厦门老字号食品的商业价值，食品在所有行业中是最具有商业价值的因为无论是什么样的人群，都必须得饮食，而味道美味的食品就占了上风，厦门老字号的食品经过历史的传承和时间的沉淀，还有现代食品技术的改良，在销售方面都一直非常可观，商业价值是非常的高，如果可以把厦门老字号这些美食，销量范围扩大，扩大到全中国和全世界，经济效益是非常的可观，不仅把美食文化传到了世界，并且从中赚到了非常多的金钱，这将会是一个非常好的商机和非常棒的赚钱之道，但前提是保证，美食的技术和口味依旧是厦门老字号的味道，不变的味道和令人怀念的厦门老字号的味道。有些美食的味道可是从有名的御厨手里传承到的具有相当大的历史价值和饮食文化，是深受大家欢迎的一类产品 二、消费者的购买需求和购买方式 1.消费者的购买需求 对于企业而言，企业的发展最主要就是围绕着消费者而转的，消费者的喜好和对产品的看法与喜恶起到了很大的决定作用，因此决定讨论消费者的购买需求情况和购买方法的研究。这些研究明白后，就知道该继续生产哪些产品，改进哪些产品，停销哪些产品。对企业以后的发展也是有很大的利益推动。消费者的购买需求是指消费者在经济发达的时代里，自给经济基础雄厚的情况下对购买的一系列的要求，人们在没钱的情况下，是商品选择人们，而有了钱后是钱选择商品，作为消费的主要人群，年轻人，他们对商品的喜好就显得格外重要，对于美食的需求，年轻人需求量很大，美食的诱惑不仅对消费的主要人群年轻人吸引大，对于其他年龄段的人而言都有着致命的吸引力，购买需求大，人们对美食的追求量大都会造成厦门老字号美食的热卖，年轻人对于厦门传统美食的好味道流连忘返，唇齿留香，还会再继续购买的，这无异于一个长久的商业链，美食只要味道好足够美味，那么一定会吸引许多人前来品尝前来购买的，再加