《微生物酶技术》课程论文.doc

鲁东大学生命科学学院2011－20 12学年第2学期 《微生物酶技术》课程论文 课程号：2522320 任课教师 程仕伟 成绩 论文题目：（可指定题目，也可说明题目范围。） 纤维素酶的应用 论文要求：（对论文题目、内容、行文、字数等作出判分规定。） 论文选题要以“的开发与应用”为重点选题方向（10分）； 字数4000字以上（10分） 综述性论文，不能是研究性数据论文（10分）； 内容紧扣《》学科要点，紧跟论述内容的国内外研究前沿，有新颖性和独到性（30分）； 论文布局合理，书写流畅，有理有据（20分）； 6. 体现论述作者自己对整个论文内容的观点与看法；杜绝抄袭，至少引用三篇以上参考文献（20分）；discussed the use of cellulose in different industries 关键词： 纤维素酶 酿造工业 饲料行业 细胞壁 提取 减量处理 正文： 酶不仅在生命活动中有着极为重要的意义，而且在工业、农业、医药以及科学研究中也日发挥它的巨大作用。 酶在工业上应用有很多优点： 1．酶的催化效率高，专一性强，不发生副反应。 2．酶作用条件温和。 3．酶及其反应产物大多无毒性，适于在食品工业上应用，有利于改善劳动卫生条件。 由于酶具有以上这些优越性，这就决定了酶在工业中有着广泛的发展前途。目前国际市场上，商品酶制剂品种据不完全统计约有1000多种，使用范围极其广泛。 纤维素酶其中的一种应用非常广泛的酶。 纤维素酶从被发现起就受到世界各国生物界的关注。当今世界能源和资源日趋危机，人们都十分期望能借助纤维素酶将地球上最丰富 (占全球总生物量 80%)、最廉价的可再生资源纤维素转化为能直接利用的能源和资源。现在纤维素酶的应用已扩展到医药、纺织、日用化工、造纸、食品发酵、工业洗涤、烟草、石油开采、废水处理及饲料等各个领域，其应用前景十分广阔。 根据酶的作用方式纤维素酶分为C1酶、CX酶和纤维二糖酶等类型。C1酶主要作用于天然纤维素，使之转变为非结晶的纤维素。CX酶又分为CX1酶和CX2酶两种。CX1酶是一种内断型纤维素酶，它从水合非结晶纤维素分子内部作用于β- (1 ,4)糖苷键，生成纤维糊精与纤维二糖。CX2酶是一种外断型纤维素酶，它从水合性纤维素分子的非还原端作用于β- (1 ,4)糖苷键，逐步切断β- (1 ,4)糖苷键生成葡萄糖。纤维二糖酶则作用于纤维二糖 ,生成葡萄糖。 下面我们从不同的领域来看一下纤维素酶在各个行业中的应用。 1、纤维素酶在纺织工业中的应用： 用纤维素酶对棉麻纤维进行表面改性处理，在30年前就已经开始了试验，用酶进行柔软处理已经开始了工业化。 1.1　减量处理 棉织物经过纤维素酶整理后，手感和外观可以有很大的改善。因为织物表面的绒毛被去除，处理后的织物更光洁、颜色更鲜艳。织物的硬挺度和刚性降低，光滑度和悬垂性提高，使织物获得更好的手感。若织物被减量过大，纤维的强度会受到损伤。所以棉织物的失重率一般控制在 3% ～5%范围为好。 这种处理以机织物和针织物为主，纱线则不多。机织物和针织物经加工后容易成品化。与其相比纱线产品为了再编织和织造，要掌握这种处理方法较为困难。 1.2　生物抛光处理 天然纤维素的结构复杂，结晶度高，在一定酶浓度和时间条件下可以溶解织物表面或伸出织物表面的茸毛状短小纤维。生物抛光也就是去除从纤维表面伸出的细微纤维，经纤维素酶处理后稍经机械加工就可以得到表面平滑而茸毛少的织物。生物抛光的主要功效是使服装和面料长久保持光鲜、手感更柔软。 1.3　水洗和石磨处理 纤维素酶还广泛应用于牛仔裤产品的洗涤加工，代替石洗加工工艺。纤维素酶用于牛仔服装水洗石磨加工，加工后的服装立体感强、色光好。与传统的石磨工艺和化学助剂整理工艺相比, 酶洗工艺条件温和，耗能降低，减少磨损，效率高，减少污水排放，有利于环境保护。 2、纤维素酶在食品工业上的应用 2.1　果蔬加工 纤维素酶用于果蔬汁加工可有利于细胞内物质渗出，增加出汁率。此外还可以减小压榨时压力，具有澄清作用。 某些果蔬经纤维素酶适当理后可使其细胞壁膨胀，组织软化，提高可消化性、改进食感和简化工艺。 近年来，纤维素酶还应用于蔬菜脱水加工方面。 另外可以用细胞分离酶或纤维素酶分解果实和蔬菜，使其溶化而做成果酱。也可用纤维素酶溶解蘑菇，制造一种新调味料。 在糖渍果品加工中用砂糖浸渍果实时，用纤维素酶破坏细胞膜，砂糖短时间内即可浸透果实中。 2.2在天然成分提取中的应用 植物性农林产品和副产品是食品工业的主要原料，而在食品加工过程中利用的主要是植物细胞的内含物，这些天然成分被植物细胞包裹或与细胞壁紧密相连。用纤维素酶作适当处理可使细胞壁发生不同程度的改变，如软