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年度优秀员工先进事迹 文 章来 山 课件 w w 5k J.cO m文秘 年度优秀员工先进事迹 xx于2009年8月5日来到xx,算算手指已足四年了,从一名小工到一名重要岗位上的主管,除了天份就是好学和敬业. xx的工作格言:xx是我家,我会用心去经营他,好的出品来自于厨师的好心态和对食材严谨的管理,我要用我的勤快和责任心带好我的后厨团队. 切配线是后厨食品成本管控和菜品质量管控的重要关囗,切配线工作人员的工作质量与出品质量是息息相关.作为切配线主管这个职位特别辛苦,忙碌了一天,其他厨房人员却可以休息一会准备下班的时候,切配主管的工作才刚刚开始,除了督促下属彻底把刀具和砧板消毒外,还要把里里外外的食材和半成品清理一遍,按规定封存好或存放好,再根据明天的订单和经营情况做好申购计划,并审核各出品线递交上来的申购单,看申购数量是否合理,然后整理好报单,晚上工作到很晚,早上6点多就上班开始验收所申购的食材,验收是严谨与繁锁的环节,不容许有任何粗心大意,任何疏忽都会影响菜品的质量和成本,xx经常还要到市场考察,切配主管这个职位很艰苦，而xx主管从没抱怨过,一年如一日,一日复一日,天天如此,在桐乡店消费低,客流量大生意好,工作量大，在xx主管的带领下管理下,桐乡店菜品质量得到了保证,始终如一. xx主管是桐乡后厨这个优秀团队的一员,对自己的工作质量而要求高,高度配合厨师长和行政总厨,对切配线实施标准化和量化管理,出品质量在桐乡市同行业同档次中是美誉度最高的.今年三月份,在xx的管理下,毎道菜品都制定了标准配方,制定了菜品成本卡和出成标准,并严格执行,桐乡店今年的毛利率上升了1.5%点,这与xx主管对食材的使用和切配管理有很大关系. 2013年7月12日晚,xx主管值班结束后准备下班时,前厅值班经理送来了8日中午临时预订的4桌宴会订单,他仔细浏览了订单,发现有好几道菜待明天上午上班再配备肯定来不及,他二话不说,默默地一个人在厨房忙碌着,一直到晚上12点多才把准备工作做好,第二天又一清早赶过来上班,毎个同事都被他这份责任心感动了,正是因为他这份付出,第二天的宴会菜品才得到保证,近年来，xx主管积极组织积参与菜品开发,大胆创新，质量管理精工细作，菜品质量得到顾客的高度好评，在食品安全方面，更是严格把关，问题菜品得到了很好的控制！ xx主管以其尽职尽责,爱岗敬业,积极进取追求完美的精神是广大员工学习的榜样,正是因为有这样的好员工,我们xx才能得以健康发展. 文 章来 山 课件 w w 5k J.cO m文秘 1